El corazón de Pascua abruzzese es una receta tradicional que se realiza durante el periodo de Pascua y puede tener forma de corazón para las parejas, forma de muñeca para las niñas y forma de caballo para los niños.
En Abruzzo tenemos realmente muchas recetas que se realizan durante el periodo pascual y llegará el momento en que podré incluirlas todas, pero es un trabajo realmente largo.
Cuando era pequeña, este tipo de dulce nunca lo habíamos hecho, también porque en la zona de L’Aquila se hacen más muñecas y caballos con masa quebrada y no había año que un amigo cercano de la familia que tenía un horno (todavía existe el horno) no hiciera la muñeca para mí y el caballo para su hijo.
Un regalo que apreciaba muchísimo, como sus galletas que a menudo hago en casa, pero las suyas eran especiales, sobre todo porque me guardaba aquellas de las hornadas en las que se cocían más y me las traía.
Siempre esperaba que alguna galleta se quemara un poco, siempre me han gustado bien cocidas.
No quiero caer en la melancolía y, por lo tanto, después de conocer este tipo de dulce típico de Pascua, gracias a una señora del lugar, lo probé y en casa todos quedaron conquistados, incluida yo.
Tenéis que probarlo vosotros también.
Es un dulce realizado con una masa a base de almendras, mi receta queda un poco más suave porque utilicé un molde, pero si se desea, se pueden hacer creando formas a mano poniendo un poco más de harina y con las manos enharinadas crear las formas sobre recortes de papel de horno en forma de corazón para tener una forma decente.
Calorías 726 aprox. por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1 corazón grande, o bien 2 medianos pequeños para 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para realizar el Corazón de Pascua abruzzese
- 500 g harina 00
- 200 g azúcar
- 200 g almendras
- 200 g chocolate negro al 70%
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 20 g miel
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 20 g brandy
- 5 huevos (medianos)
- 200 g chocolate negro al 75%
- grageas (o pelotitas de azúcar de colores)
Herramientas
- 1 Molde molde en forma de corazón
Preparación del Corazón de Pascua abruzzese
Primero preparamos las almendras, colocarlas en una bandeja de horno y luego en el horno a 160°C durante unos 20 minutos, para que se sequen bien.
Luego dejarlas enfriar (si tenéis prisa, colocarlas en el congelador durante 10 minutos), después triturarlas de manera gruesa y reservar.
Si no os gustan en trocitos, se puede optar por la harina de almendra, obviamente con un sabor ligeramente diferente.
Preparar el chocolate negro cortándolo en trocitos y reservar también.
Ahora en un bol bien grande colocar los ingredientes secos, es decir, harina, azúcar, almendras trituradas, chocolate, levadura en polvo para dulces y mezclar un poco.
Después agregar el resto de los ingredientes y mezclar ayudándonos con unas varillas eléctricas, especialmente para asegurarse de que los huevos se mezclen bien.
Engrasar y enharinar un molde de corazón, verter la mezcla y nivelar, hornear en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos controlando la cocción.
Al final de la cocción, sacar del horno y dejar enfriar el dulce.
Preparar el chocolate negro para la cobertura derritiéndolo a baño maría o en el microondas.
Verter el chocolate sobre el dulce enfriado y cubrir bien toda la superficie, luego espolvorear con las grageas y dejar solidificar.
