La pizza de Pascua laziale con chocolate y pasas que les propongo, aunque se llama pizza es un pastel y es original de la zona de Anzio, una ciudad costera del Lazio.
Como todas las recetas que llevan levadura, requiere un poco de tiempo para realizarlas, pero les aseguro que el resultado recompensa todo el trabajo.
Luego al cortarla es un espectáculo, porque resulta colorida y por lo tanto también bonita!
Con los ingredientes que encuentran en la receta, realizarán 1 pizza de Pascua y una vez bien enfriada la guardarán en una bolsa de plástico, se mantendrá por algunos días.
Entonces, ¿qué dicen? ¿nos ponemos a trabajar? ¡Estoy segura de que tienen muchas ganas de probar un dulce diferente para estas festividades pascuales!
Si realizan esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, mándenme sus fotos y las pondré en mi página de Facebook a su nombre.
Kcal 485 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1 pizza de Pascua
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lazio
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para realizar la Pizza de Pascua Laziale
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 25 g agua
- 45 g harina 0
- lievitino
- 5 g Levadura de cerveza fresca
- 90 g huevos
- 500 g harina 0
- 90 g pasas
- 230 g Azúcar
- 1 sobrecito vainillina (o ½ cucharadita de vainilla líquida)
- 100 g Mantequilla
- 130 g Chispas de chocolate extra amargo (o en escamas)
- 30 ml Alchermes
- 30 ml ron
- Ralladura de 1/2 limón
- Ralladura de 1/2 naranja
- 62 ml Leche entera
- 62 ml agua
- 1 pizca Sal
- 1/2 Yema de huevo con un chorrito de agua
- q.b. grajeas de azúcar
Herramientas
- 1 Molde para rosca molde para pizza de Pascua
Preparación de la Pizza de Pascua laziale
En primer lugar hacer un lievitino con 15 gr de levadura de cerveza fresca disuelta en 25 gr de agua y amasar con 45 gr de harina «0», formar un panecillo suave y dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.
Poner a remojo las pasas en agua durante 20-30 minutos y luego escurrirlas bien.
Una vez leudado, tomar la batidora o donde vayan a amasar, poner los huevos, el azúcar, la mantequilla ablandada, el alchermes, el ron y mezclar bien.
En este punto, añadir el lievitino, continuando a trabajar la masa.
Agregar las cáscaras de limón y naranja ralladas, la vainillina o vainilla líquida, la mitad de la harina y 37 gr de agua donde habremos disuelto los 5 gr de levadura de cerveza y la leche.
Mezclar todo bien.
Tomar las chispas de chocolate extra amargo y las pasas y pasarlas por un poco de harina.
Añadir a la masa las chispas de chocolate extra amargo o en escamas y las pasas, continuar amasando uniendo la harina restante y mezclar bien hasta la completa absorción de todos los ingredientes.
Engrasar y enharinar 1 molde de unos 22/24 cm de diámetro y unos 10 cm de altura, se puede utilizar el molde para tarta americana (chiffon cake) o un molde de papel para el panettone de Navidad.
Una vez que se hayan unido todos los ingredientes y se haya trabajado bien la mezcla, verter todo en el molde previamente engrasado y enharinado y dejar leudar durante aproximadamente 8-12 horas y en cualquier caso hasta que la masa llegue al borde del molde.
Una vez que la masa haya leudado completamente, pincelar con la yema de huevo diluida con un chorrito de agua, luego hornear en horno caliente a 170° C durante aproximadamente 1 hora controlando la cocción.
Una vez terminada la cocción dejar enfriar bien, luego extraer la pizza del molde, espolvorearla con las grajeas de azúcar y servir.
