Marubei, buñuelos de San José de la tradición de Padua!
Si pensáis que el Día del Padre se reduce solo a profiteroles y zeppole, aún no habéis probado los Marubei.
Esta receta típica de Padua es una auténtica joya de la tradición veneciana, preparada especialmente para el 19 de marzo.
Son buñuelos con una textura única que, a primera vista, recuerdan mucho a la masa de la pasta choux, pero esconden un interior tierno y un sabor de otros tiempos.
Me encanta poner en práctica los consejos que me llegan de quien me sigue; esta receta me la sugirió una usuaria y, lo confieso, al principio me dejó un poco perpleja.
Pero la curiosidad en la cocina es esencial y me puse manos a la obra.
¿Resultado?
¡Receta aprobada!
Con poquísimos ingredientes y un procedimiento sencillo obtendréis unos buñuelos deliciosos que encantarán a mayores y pequeños.
Preparar los Marubei es realmente apto para todos, aunque hay un detalle fundamental para apreciar bien su textura.
Mi consejo es tener algo de paciencia tras la fritura: ¡no los comáis demasiado calientes! Nada más sacarlos del aceite, el interior puede quedar excesivamente blando, casi crudo.
Esperad a que estén al menos tibios o, aún mejor, dejadlos templar: solo entonces la estructura interior se estabilizará, quedando perfecta y regalándoos un bocado equilibrado y esponjoso.
Estos buñuelos son la opción perfecta para quien quiera celebrar San José con un postre distinto, llevando a la mesa un pedacito de la historia de Padua.
Espolvoreadlos con abundante azúcar glas o azúcar normal y preparaos para verlos desaparecer del plato en un instante!
Aprox. 100 kcal por cada buñuelo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 25 circa
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Véneto
- Estacionalidad: Día del Padre
Ingredientes para preparar los Marubei, buñuelos de San José
- 250 g agua
- 50 g mantequilla
- 150 g harina 0
- 1 pizca sal
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- 3 huevos medianos
- aceite de girasol o de maíz para freír
- 20 g azúcar glas
Preparación de los Marubei, buñuelos de San José
En una cacerola de acero poned el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal; dejad hervir durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, añadid la harina de golpe y mezclad bien hasta obtener una bola; en ese momento retirad del fuego.
Dejad enfriar un poco la masa.
Añadid los huevos y mezclad bien para que se incorporen a la masa, obteniendo una mezcla suave similar a la de la pasta choux.
Preparad una sartén con el aceite para freír y calentadlo; cuando el aceite esté listo, regulad el fuego a medio, formad bolitas con dos cucharillas y echadlas en el aceite, dejándolas cocer unos minutos y luego escurridlas sobre papel absorbente.
