Galletas de San José: la receta siciliana perfecta para mojar
Cuando pensamos en los dulces del 19 de marzo, la mente se va inmediatamente a cremas ricas y frituras.
Sin embargo, existe una tradición más sobria pero igual de irresistible: la de las Galletas de San José.
Esta receta típica siciliana nos regala galletas de textura seca y crujiente, pensadas para disfrutarlas sencillamente o, como marca la costumbre, para mojarlas en una buena copa de vino dulce al final de la comida.
Me gusta proponer alternativas que se salgan de lo habitual.
Estas galletas son la prueba de que con pocos ingredientes y poco tiempo se puede honrar el Día del Padre de forma original.
Tradicionalmente, la forma puede variar: se pueden hacer en forma de bastón, evocando el símbolo del Santo, o en forma de rosca.
Yo he preferido esta segunda opción, que me parece deliciosa a la vista y perfecta para sujetarla al mojar (¡incluso en leche en el desayuno son fantásticas!).
Lo que más me encanta de estas galletas es la rapidez en la ejecución.
A menudo para San José se preparan elaboraciones largas y complejas, mientras que aquí tenemos una masa aromática que se trabaja rápidamente.
Aunque no estén rellenas ni fritas, os aseguro que su sabor auténtico os conquistará al primer bocado.
Si buscáis un dulce rústico, que huela a hogar y a tradiciones antiguas, tenéis que probarlas: se convertirán en vuestro nuevo ritual del 19 de marzo.
Kcal 217 aprox. por cada galleta