Los bignè mimosa son una receta que he ideado para crear algo diferente para el día de la Mujer.
Al ver todos los ingredientes parece que se necesita mucho para realizarlos, pero solo hay mucho escrito, pero al final es sencillo y se necesita un tiempo razonable.
Para adelantarse un poco a la realización de los bignè mimosa, podéis preparar los bignè y el bizcocho el día anterior y luego el día siguiente hacer el resto, así terminaréis antes.
Intentad realizar los bignè mimosa para el día de la día de la Mujer y veréis qué éxito!
Intentad también vosotros realizar esta receta y si hacéis esta u otra de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 3290 aproximadamente totales
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Día de la Mujer
Ingredientes para realizar los Bignè mimosa
- 150 g Harina 0
- 3 huevos medianos
- 100 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 1 sobrecito Vainillina
- 1 sobrecito Levadura en polvo para postres
- 3 Yemas
- 500 ml Leche entera
- 2 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Almidón de maíz (maicena)
- 1 sobrecito Vainillina
- 150 g Nata para montar hopla' o fresca
- 125 ml Agua
- 50 g Mantequilla
- 70 g Harina
- 1 pizca Sal
- 2 Huevos medianos
- 100 g Nata para montar hopla' o fresca
Preparación de los Bignè mimosa
Preparación del bizcocho
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar (poner la pizca de sal solo si se hace difícil montarlas), unir las yemas y poco a poco el resto, finalmente la harina.
Tomar un molde para pasteles enmantecado y enharinado y verter la mezcla.
Hornear a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos, pero comprobar la cocción.
Preparación de la crema chantilly
Tomar una cacerola y poner los huevos, el azúcar, la vainilla y un poco de leche.
Poner la cacerola en el fuego a llama baja y mezclar todo ayudándose con una batidora para postres; poco a poco añadir el resto de la leche hasta ponerla toda, añadir el almidón o la harina y batir nuevamente.
Continuar la cocción mezclando con una cuchara de madera, siempre en sentido horario.
La crema estará lista cuando se vean burbujas y al mezclar se despegará del fondo de la cacerola.
No debe ser demasiado líquida.
Una vez cocida dejar enfriar y conservar en la nevera al menos 1 hora antes de utilizarla, mezclando de vez en cuando.
A esta crema pastelera, una vez enfriada, añadir la nata, batiendo bien todo ayudándose con la batidora para postres.
Preparación de los bignè
En una cacerola poner el agua, la mantequilla y la sal, encender el fuego a llama alta hasta ebullición.
Apenas alcance la ebullición retirar del fuego y añadir la harina tamizada de golpe y mezclar bien, luego volver a poner al fuego medio continuando a mezclar durante otros 4-5 minutos hasta que se forme una capa en el fondo de la cacerola; en este punto retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez tibio, añadir los huevos y mezclar bien hasta que se integren completamente.
Hornear a 220°C durante aproximadamente 10-12 minutos.
Preparación final
En primer lugar, preparar el bizcocho y reservarlo.
Preparar la crema pastelera y dejarla enfriar.
Mientras la crema se enfría preparar los bignè, cuya preparación y cocción no lleva mucho tiempo.
Tan pronto como la crema pastelera se haya enfriado, montar la nata para añadir a la crema y una vez montada unir mezclando delicadamente.
Poner la crema en una manga pastelera con una boquilla un poco larga y estrecha y rellenar nuestros bignè poniéndolos todos en una bandeja y guardarlos en la nevera.
Mientras tanto, tomar el bizcocho, cortar la superficie muy fina y desmenuzar el bizcocho con las manos raspando con los dedos o con un tenedor, de esta manera obtendremos muchas migas y las reservaremos.
Montar la nata para la decoración y untarla en cada bignè, luego a su vez rodarlos en las migas de bizcocho para que se adhieran bien.
