Tarta mimosa clásica: el dulce símbolo del Día de la Mujer
La tarta mimosa clásica es mucho más que un simple postre; es un homenaje floral comestible que lleva a la mesa la alegría y el aroma de la primavera.
Su nombre icónico deriva precisamente de su estética inconfundible: las migas de esponjoso pan di Spagna que recubren toda la superficie recuerdan a los pequeños capullos amarillos de la mimosa, la flor símbolo de la fuerza y la delicadeza femenina.
Gracias a esta extraordinaria semejanza, este dulce se ha convertido con el tiempo en el protagonista indiscutible del Día de la Mujer, llevando consigo un mensaje de buenos deseos y de compartir.
Sin embargo, reducir la tarta mimosa a una sola fecha sería una pena.
Aunque esté estrechamente ligada al 8 de marzo, su sabor es tal que la hace perfecta para muchas otras ocasiones a lo largo del año.
La combinación de una base esponjosa y ligera con un relleno aterciopelado la convierte en un postre festivo, elegante y, sobre todo, universalmente apreciado.
Es la tarta ideal para un cumpleaños primaveral, una comida dominical en familia o cualquier momento en el que se quiera celebrar algo especial con un toque de refinamiento casero.
Hacer la tarta mimosa clásica requiere un poco de atención, pero el resultado final recompensa ampliamente cualquier esfuerzo.
Si teméis tener poco tiempo el día de la celebración, el secreto para una preparación sin estrés es la organización: preparad el pan di Spagna el día anterior. Al reposar una noche, la base adquirirá la textura perfecta para cortarla y desmenuzarla sin romperse en exceso, permitiéndoos lograr ese efecto «florido» tan espectacular.
Al día siguiente solo tendréis que dedicaros a preparar la crema y a componer el pastel, ensamblando las capas con cuidado.
Poneos a prueba y hagamos juntos esta delicia: seguid mis pasos y estoy segura de que llevaréis a la mesa una tarta mimosa que conquistará la vista y el paladar de todos vuestros invitados.
¡Espero saber cómo la habéis decorado!
kcal 460 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Día de la Mujer
Ingredientes para preparar la Tarta mimosa
- 300 g Harina 0
- 6 Huevos medianos
- 200 g Azúcar
- 1 sobre Vainillina
- 6 Yemas
- 1 l Leche entera
- 4 cucharadas Azúcar
- 4 cucharadas Almidón de maíz (maizena)
- 2 sobres Vainillina (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
- 200 g Nata Hoplà o nata fresca
- 200 ml Ron (o Creola)
- 100 ml Agua
Utensilios
- 1 Aro Aro para tartas
Preparación de la Tarta mimosa clásica
Preparación del bizcocho (pan di Spagna)
Batir los huevos con el azúcar en una batidora o en una amasadora hasta obtener una mezcla esponjosa y aireada.
A continuación, añadir la vainillina en polvo tamizándola o la esencia líquida, mezclando todo a mano con una espátula.
Incorporar la harina tamizada y trabajar la mezcla con delicadeza hasta que esté completamente integrada.
Una vez lista la mezcla, verterla en un molde engrasado y enharinado, o en un molde de silicona de 24 cm de diámetro, y hornear en horno caliente a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, vigilando la cocción.
Preparación de la crema chantilly
Preparamos la crema chantilly empezando por poner en un cazo los huevos, el azúcar, la vainilla y un poco de leche.
Poner el cazo al fuego bajo y mezclar todo ayudándoos con las varillas eléctricas; poco a poco ir añadiendo más leche hasta incorporar toda la leche, agregar el almidón o la harina y batir de nuevo.
Continuad la cocción removiendo con una cuchara de madera, teniendo cuidado de que no se formen grumos; si hace falta, ayudáos de las varillas eléctricas para mezclar.
La crema estará lista cuando se vean burbujas y, al remover, la crema se despegue del fondo del cazo.
No debe quedar demasiado líquida.
Al terminar la cocción, verter la crema en un recipiente de vidrio y cubrirla con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme costra.
Dejar enfriar en el frigorífico al menos 1 hora antes de usar, removiendo de vez en cuando.
Montar la nata bien firme y luego incorporarla a la crema fría, mezclando bien todo.
Preparación final
Tomar el bizcocho y cortarlo para obtener 3 discos…..
…..dejar sobre el plato el disco que hará de base y desmenuzarlo con un tenedor, de modo que se obtengan migas, dejando el borde y reservándolas para la cobertura.
Emborrachar el disco que hará de base con el ron diluido en agua, poner una capa de crema y colocar el segundo disco; emborrachar el segundo disco y poner otra capa de crema.
El tercer disco deberéis emborracharlo manteniéndolo sobre una superficie de trabajo y, con cuidado, colocarlo encima de la tarta procurando que todos los círculos queden alineados; en ese caso, usad un aro para tartas para aseguraros.
Una vez colocada la tarta, dejadla reposar una horita en la nevera…….
……….luego dar una capa ligera de crema por toda la tarta, cubriendo también los laterales.
«¿Después de la tarta, buscáis una idea rápida? Probad mis Galletas blandas de naranja que han conquistado a todos.»
