La tarta mimosa clásica toma su nombre precisamente de la flor porque las migajas de bizcocho que decoran la tarta recuerdan mucho a la mimosa, y así este delicioso pastel también se ha convertido en símbolo de esta fiesta.
La tarta mimosa es realmente un dulce festivo y sobre todo muy bueno, creo que puede hacerse en diversas ocasiones del año, ¡no solo en el 8 de marzo!
Preparen también ustedes la tarta mimosa y si tienen poco tiempo, preparen el bizcocho el día anterior, así al día siguiente solo tendrán que preparar la crema y montar el dulce.
¡Realicemos juntos la tarta mimosa clásica!
Si realizan esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, envíenme sus fotos y las pondré en mi página de Facebook a su nombre.
kcal 460 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Día de la Mujer
Ingredientes para realizar la Tarta mimosa
- 300 g Harina 0
- 6 huevos medianos
- 200 g Azúcar
- 1 sobrecito Vainillina
- 6 Yemas
- 1 l Leche entera
- 4 cucharadas azúcar
- 4 cucharadas Almidón de maíz (maicena)
- 2 sobrecitos Vainillina (o 1 cucharadita de vainilla líquida)
- 200 g Nata hoplà o nata fresca
- 200 ml Ron (o Creola)
- 100 ml agua
Herramientas
- 1 Anillo Anillo para tartas
Preparación de la Tarta mimosa clásica
Preparación del bizcocho
Trabajar los huevos con el azúcar en una batidora para dulces o una amasadora hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
Luego agregar la vainillina en polvo tamizándola o la líquida, mezclando todo a mano con una espátula.
Agregar la harina tamizada y trabajar la mezcla delicadamente hasta incorporarla completamente.
Una vez concluido el trabajo, trasladar la mezcla a un molde engrasado y enharinado, o en un molde de silicona de 24 cm de diámetro e introducir en el horno caliente a 180°C durante unos 40 minutos controlando la cocción.
Preparación de la crema chantilly
Preparemos la crema chantilly comenzando a tomar una cacerola y poner los huevos, el azúcar, la vainilla y un poco de leche.
Poner la cacerola al fuego bajo y mezclar todo ayudándose con las varillas eléctricas, añadir poco a poco más leche hasta incorporar toda, añadir el almidón o la harina y batir nuevamente.
Continuar la cocción mezclando con una cuchara de madera, teniendo cuidado de no crear grumos, en caso de que se formen, ayúdese a mezclar con las varillas eléctricas.
La crema estará lista cuando se vean burbujas y al mezclar se despegue del cazo.
No debe ser demasiado líquida.
Al finalizar la cocción, transferir la crema a un recipiente de vidrio y cubrirlo con papel film poniéndolo en contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie.
Dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de usar, mezclando de vez en cuando.
Montar la nata bien firme y luego unirla a la crema enfriada, mezclando bien todo.
Preparación final
Tomar el bizcocho y cortarlo obteniendo 3 discos…..
…..dejar en el plato el disco que servirá de base y rallarlo con un tenedor, de modo que se obtengan migajas, dejando el borde y reservándolas para la cobertura.
Mojar el disco que servirá de base con el ron diluido con agua, hacer una capa de crema y poner el segundo disco, mojar el segundo disco y poner otra capa de crema.
El tercer disco deberá ser mojado manteniéndolo en una superficie de trabajo y luego con cuidado lo colocaremos sobre la tarta asegurándonos de que todos los círculos queden alineados, si es necesario, usar un aro para tartas para estar seguros.
Una vez colocada la tarta, dejémosla reposar una hora en el frigorífico…….
……….luego hacer una capa ligera de crema sobre toda la tarta y también en los laterales.
