La pizzonta abruzzese es una receta que en nuestra querida Abruzzo nunca falta, pero también hay que decir que en algunas zonas de Abruzzo se usa mucho más que en otras.
Seguramente es una de esas cosas a las que no se renuncia fácilmente y que atrae mucho a nuestros paladares.
Pizzonta significa pizza grasosa, la mía es una de las versiones de esta famosa receta que encontramos muy a menudo en las ferias del pueblo, pero también en algunos locales donde se pueden degustar delicias a base de pizza y varios aperitivos.
Normalmente se prepara la clásica pizza frita con una masa base sencilla, pero en este caso hay la adición de leche que le da suavidad.
Contarlo con palabras no es sencillo, solo hay que probarla y si no tienes la suerte de visitar nuestra Abruzzo, entonces intenta hacerlas en casa.
Si realizas esta u otras recetas mías presentes en mi blog, envíame tus fotos y las publicaré en mi página de Facebook a tu nombre.
Aprox. 220 Kcal por cada pizzonta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 pizzonte
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Pizzonta abruzzese
- 450 g harina 0
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 100 g leche entera
- 4 g levadura de cerveza fresca
- 200 g agua
- 3 g sal
- 1 pizca azúcar
- aceite de girasol o maíz para freír
Preparación de la Pizzonta abruzzese
Para esta preparación te recomiendo preparar la masa por la mañana para tener tiempo de hacer dos levados en el bol y una vez formadas las pizzonte.
En un bol poner el agua y la leche tibia, añadir la levadura de cerveza, el azúcar y dejar disolver, luego añadir la mitad de la harina y mezclar bien hasta que se absorba.
Luego añadir la sal, el aceite de oliva virgen extra, la harina restante y volver a mezclar bien, luego verter la masa sobre una superficie de trabajo y amasar durante unos minutos.
Una vez trabajada la masa, ponerla a levar en un recipiente grande durante al menos 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Una vez levada la masa, volver a trabajarla, formar una bola, cubrir nuevamente y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Con la masa levada, formar una bola
…a partir de aquí formar pequeñas pizzas de unos 60 gramos cada una, deberían salir 12, dejarlas sobre una superficie de trabajo enharinada cubiertas para que leven hasta el momento de freírlas.
Al momento de cocinarlas, calienta el aceite y una vez alcanzada la temperatura adecuada, freírlas para luego escurrirlas sobre papel absorbente y una vez secas un poco, espolvorearlas con sal.
Yo he cocinado una a la vez también para evitar que disminuya demasiado la temperatura del aceite.
Consumidas calientes son definitivamente mejores, pero mantienen la suavidad incluso frías.
