Los garbanzos con azúcar son una de esas recetas caprichosas que, si pruebas uno, no puedes parar.
Perfectos para esos momentos en los que te apetece picar algo!!!
Esta receta se usa mucho en Abruzzo y se prepara sobre todo en la zona de L’Aquila con motivo de la Sagra dei ceci di Navelli (AQ), uno de los pueblos abruzzeses donde el garbanzo es muy famoso por su tamaño muy pequeño y su sabor realmente bueno.
Si tienes la suerte de comprar los garbanzos de los que te hablo, sin duda la receta será excepcional; si no, usa los que tengas y también apreciarás el resultado.
Es una receta que no necesita grandes preparativos: solo poner los garbanzos en remojo unas 3 horas y luego cocerlos con el azúcar unos 20 minutos, depende de varios factores.
Una cosa que debo aconsejarte es usar un buen azúcar, como el de la marca Eridana; otros azúcares (he probado casi todos), de calidad inferior, muchas veces me han dado problemas porque el azúcar no se pega bien a los garbanzos.
Sigue mi receta con fotos paso a paso y me dirás cómo te han quedado!
Si haces mi receta, envíame las fotos y las publicaré en mi página con tu nombre.
Kcal aprox. 467 por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para preparar los Garbanzos con azúcar
- 3 vasos garbanzos secos
- 3 vasos azúcar
- ralladura de limón (opcional)
- 1 vaso agua
Preparación de los Garbanzos con azúcar (Abruzzo)
Pon los garbanzos en remojo durante unas 3 horas; pasado ese tiempo, escúrrelos y coge una cazuela de bordes altos (al menos un palmo). Mide las cantidades con un vaso.
Pon 3 vasos de garbanzos, 3 de azúcar, la ralladura de un limón y 1 vaso de agua.
Cuando los garbanzos estén cocidos y el azúcar se haya pegado bien a ellos, retira la cazuela del fuego y sigue mezclando un par de minutos más. Luego ponlos sobre una tabla de madera extendiéndolos para que no queden demasiado pegados y déjalos enfriar.
La cocción lleva aproximadamente 20 minutos.
