Los boquerones sperone son una receta típica de Abruzzo, realmente deliciosa y para probar al menos una vez.
Una receta muy sencilla y además se puede preparar con antelación ya que deben permanecer en el frigorífico al menos 4-5 horas después de freír.
Os los recomiendo para un almuerzo o cena a base de pescado… un entrante realmente bueno y además los boquerones no cuestan mucho, por lo que también es económica.
En Abruzzo tenemos muchas recetas realmente buenísimas y si venís a Abruzzo debéis probar absolutamente los boquerones sperone, especialmente si vais a las zonas costeras, donde el pescado es realmente el mejor.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Entonces no os queda más que intentar realizarlas vosotros también y luego me contaréis si os han gustado.
Kcal 500 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Boquerones sperone
- 500 g boquerones
- 3 huevos medianos
- 3 cucharadas harina 0
- 1 1/2 vaso vinagre de vino blanco
- 2 dientes ajo
- c.s. perejil
- c.s. sal
- aceite de girasol para freír
Preparación de los Boquerones sperone
Primero limpia bien los boquerones quitándoles la cabeza, las vísceras internas y la espina central, asegurándote de que los boquerones permanezcan emparejados.
En un bol pon los huevos con la harina, la sal y bátelos muy bien.
En una sartén pon el aceite y haz que alcance el punto de calor adecuado para la fritura.
Prepárate un bol con papel absorbente donde vas a poner los boquerones después de la fritura.
Pasa los boquerones por la pasta de huevo y fríelos a fuego medio.
Una vez fritos, rocíalos con el vinagre y colócalos en una fuente donde los servirás, en cada capa pon una pizca de perejil picado y después de haberlos puesto todos, finalmente pon más perejil y los dientes de ajo en trocitos.
Pon en el frigorífico durante 4-5 horas y en el momento adecuado sirve.
