La trenza de Pascua de Molise es una de esas recetas que se preparan para esta festividad y que me gustan tanto a mí.
El sabor se parece un poco a mis rosquillas de Pascua abruzzesas que preparo todos los años y que suelo regalar para dar buenos deseos.
Un dulce muy esponjoso que sin duda se mantiene por algunos días, pero no lo he podido comprobar del todo… ¡desaparecen enseguida!
Se acabaron enseguida y yo que había hecho una cantidad reducida, ¡de haberlo sabido habría hecho algunas más!
El sabor es precisamente el que caracteriza casi todos los dulces de Pascua leudados, pero ¿qué decir? Estas trenzas están realmente buenas, tenéis que probarlas sin falta.
Si llegáis a hacer esta u otras recetas mías que se encuentran en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 880 por cada trenza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 trenzas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Molise
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para realizar la Trenza de Pascua de Molise
- 1 huevo mediano
- 15 g levadura fresca
- 50 g harina 0
- 140 g de patatas (peso en crudo y peladas)
- 3 huevos medianos
- 80 g azúcar
- 1 pizca sal
- piel rallada de 1 limón
- 30 ml ron
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 g harina 0
- 1 yema con un chorrito de leche o agua
- 20 g de fideos de azúcar de colores
Preparación de la Trenza de Pascua de Molise
En un bol batir un huevo, añadir la levadura y disolver bien, luego agregar los 50 g de harina «0» y mezclar bien hasta crear una buena masa.
Dejar reposar en el horno por un par de horas con la luz encendida.
Pasado el tiempo, verter la masa leudada en la batidora, o podéis hacer todo el trabajo a mano, agregar poco a poco todos los ingredientes amasando primero con el gancho de hoja, luego al final añadir ingredientes poner el gancho para amasar.
Trabajar la masa durante 10 minutos, luego verterla en un bol grande ligeramente enharinado, cubrir y poner en el horno con la luz encendida y poner en el horno también un cazo con agua muy caliente… ayuda a la fermentación.
La fermentación debería durar unas 3 horas.
Conseguida la fermentación, verter la masa sobre una superficie enharinada, espolvorear ligeramente con harina y hacer pliegues, repitiendo la operación dos veces.
Para los pliegues os podéis ayudar con las fotos que encontráis en la receta.
Completados los pliegues, formar un bollo, cubrir con film y dejar reposar unos diez minutos
….luego dividirlo en 3 bolitas, dejar reposar 5 minutos.
Formar con cada bolita un cordón largo y dividir en 3 partes iguales
…..y formar la trenza.
Colocar las trenzas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y dejar leudar por un par de horas o hasta que doblen su tamaño.
Cuando se haya conseguido la fermentación, pincelar la superficie con el compuesto de yema y agua (o leche), espolvorear con los fideos de azúcar de colores y hornear en horno caliente a 180°C durante 20-22 minutos.
