Tarta de Pascua de la abuela: el bollo dulce que huele a hogar.
Hay recetas que no necesitan un documento de identidad ni un origen geográfico concreto para ser especiales.
La Torta pasquale de la abuela es una de ellas.
En mi casa la preparamos desde siempre, es uno de esos dulces que forman parte de nuestro ADN culinario, transmitido con cariño de madre a hija.
No sabría decir con exactitud de dónde viene, pero sé con certeza que no es Pascua sin su aroma invadiendo la cocina y esa forma alta y apetecible que preside la mesa de las celebraciones.
Como muchos tesoros de nuestra pastelería tradicional, esta tarta es un bollo fermentado.
Eso significa que para hacerla tenéis que tomaros vuestro tiempo, sin prisas.
Pero, al fin y al cabo, ¿no son los bollos fermentados insustituibles?
Hay algo mágico en ver cómo una masa sencilla cobra vida y crece.
Las horas de levado final, eso sí, son siempre orientativas: ¡la cocina es una ciencia viva! Ha habido veces que en apenas 3 o 4 horas la tarta ya estaba bien hinchada y lista para el horno, y otras en las que fueron necesarias más de 5 horas.
Mi consejo es no mirar demasiado el reloj, sino observar la masa: ella os dirá cuándo es el momento adecuado.
Quien me sigue sabe cuánto me encanta experimentar.
Durante la temporada de Pascua preparo siempre muchísimos dulces distintos: desde los grandes clásicos de mi tierra, los Abruzos, hasta especialidades de otras regiones italianas o incluso del extranjero.
Me fascina conocer la cocina de otros lugares, descubrir cómo ingredientes similares se interpretan de forma distinta según la latitud.
Y, sin embargo, entre tantas novedades, la tarta de la abuela sigue siendo el puerto seguro, el sabor que me devuelve a la infancia.
Si buscáis un dulce pascual súper rico, esponjoso y capaz de dar calidez a toda la familia, esta es la receta perfecta para vosotros.
Es un acto de amor que solo requiere un poco de paciencia y buenos ingredientes.
¡Manos a la obra y preparemos juntos esta maravilla!
Estoy segura de que, una vez probada, pasará a formar parte también de vuestras tradiciones familiares.
Kcal 340 aproximadamente por persona