Los muffin mimosa con piña son una variante de mi primera creación de muffin realizados para el día de la mujer… nacieron también por casualidad si queremos, porque había realizado otra receta y tenía cosas para consumir.
Una receta que realmente tuvo mucho éxito al menos en mi mesa, así que me siento en la obligación de recomendárosla.
Los ingredientes para la realización son comunes y seguramente los tenemos un poco todos en casa.
Una vez preparados, podéis conservarlos en el frigorífico por unos 3 días.
Los muffin de por sí en la superficie, una vez cocidos han salido ligeramente cortados, pero no me he preocupado ya que tenía que rellenarlos y sucedió porque estaban realmente muy suaves.
Si realizáis esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 320 aproximadamente por cada muffin
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 muffins
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Día de la mujer
Ingredientes para realizar los Muffin mimosa con piña
- 1 huevo mediano
- 125 ml leche entera
- 130 g harina 0
- 85 g azúcar
- 90 g piña en trozos (peso limpio)
- 25 g mantequilla
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 12 g yemas de huevo
- 165 ml leche entera
- 1 cucharada escasa de azúcar
- 1 cucharada escasa de almidón de maíz
- 1 pizca de vainilla líquida
- 15 g chocolate negro extra
- 30 g nata hoplà
- colorante alimentario amarillo
- 45 g piña en trozos (peso limpio)
Preparación de los Muffin mimosa con piña
Preparación del relleno
En un cazo poner las yemas, el azúcar, la leche entera, almidón de maíz, la vainilla y con la batidora para dulces batir todo, luego poner al fuego medio y comenzar la cocción mezclando siempre.
Cuando la crema esté bastante consistente y al mezclar se vea el fondo, significa que la cocción de la crema está en su punto.
Dejar enfriar en otro recipiente y cuando se haya enfriado la pondremos en el frigorífico al menos por una hora antes de poder añadir la nata.
Mientras tanto picar el chocolate negro y reservar.
Cuando nuestra crema esté bastante fría, montar la nata y unirla a la crema de vainilla, mezclar bien y poner en el frigorífico.
Preparación de los muffin
En el batidor para dulces poner los huevos, el azúcar y trabajar a alta velocidad, luego añadir la leche, la mantequilla ablandada, la levadura para dulces, la harina y mezclar bien, finalmente unir la piña en trozos y completar la mezcla.
Dividir la mezcla en moldes especiales para muffin, yo he realizado 5… calentar el horno a 180 °C durante 30-35 minutos controlando la cocción.
Preparación final
Una vez que los muffin estén cocidos y enfriados, cortar la parte superior de los muffin para quitar la cúpula y reservar… …en el interior de los muffin crear con las manos el hueco, porque serán muy suaves y será sencillo hacerlo.
Las cúpulas de los muffin reservadas triturarlas añadiendo una pizca de colorante alimentario amarillo.
Una vez formado el hueco, llenar con la crema preparada previamente y nivelar, luego cubrir con las migajas coloreadas obtenidas de las cúpulas trituradas
