El risotto a la cúrcuma es realmente muy bueno y lo podemos preparar precisamente para esas ocasiones en las que no queremos comprar el azafrán debido a su alto coste.
La cúrcuma tiene muchísimas propiedades curativas y beneficiosas, las más conocidas son las antioxidantes y antiinflamatorias, pero también tiene propiedades inmunoestimulantes y eupepticas.
La cúrcuma es llamada a menudo azafrán de la India, especialmente porque la traducción del término indio Kour Koum es precisamente Azafrán, además se utiliza, por su intenso color amarillo ocre, como colorante alimentario.
Un risotto sencillo pero con un sabor realmente excelente… ¡pruébalo y me dirás si te gusta!
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Kcal 318 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Risotto a la cúrcuma
- 400 g Arroz parboiled
- 1 Cebolla mediana
- 2 Cubitos de caldo clásico o caldo casero
- 1 cucharada Cúrcuma en polvo
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 10 g Mantequilla
- 150 g Parmigiano Reggiano rallado
Preparación del Risotto a la cúrcuma
Tomar una cacerola de acero con bordes bastante altos, poner el aceite de oliva virgen extra y la cebolla finamente picada, sofreír durante unos minutos hasta que esté dorada.
Añadir dos dedos de agua, los dos cubitos de caldo, la cúrcuma, mezclar bien y llevar a ebullición.
Mientras tanto, en otra cacerola poner a hervir un poco de agua, que se utilizará posteriormente como adición a la cocción del arroz.
Apenas el agua con el cubito de caldo y la cebolla hayan alcanzado el punto de ebullición en nuestra olla, añadir el arroz y mezclar bien.
A medida que el arroz se cocine, añadir el agua que hemos puesto a hervir aparte, continuar así hasta completar la cocción; no debe quedar demasiado seco.
Al final de la cocción, retirar el arroz del fuego, añadir los 10 g de mantequilla, mezclar bien, añadir 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano y mezclar bien.
