Como siempre, mis recetas nacen de lo que tengo en la nevera en ese momento y, teniendo estas verduras a mano, las reuní para preparar una sabrosa sopa de col y patatas. Es una sopa vegana y muy ligera pero sabrosa y fácil de preparar, ideal para entrar en calor cuando hace frío fuera.
De hecho, en esta sopa también hay apio nabo (sedano rapa), pero el título habría quedado demasiado largo. Si no lo encuentras puedes usar simplemente más apio de rama. Claro que el apio nabo aporta un muy buen sabor a este plato, así que te recomiendo usarlo.
Esta sopa también es ideal para un día detox y cuesta solo 7 puntos Weight Watchers por ración, así que es un primer plato perfecto. Vamos a prepararla.
Otras sopas ligeras las encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
En los consejos al final de la receta encontrarás recomendaciones sobre el tipo de col que puedes utilizar.
- 1 cebolla
- 1 rama apio
- al gusto especias (haz una mezcla a tu gusto: tomillo, romero, mejorana…)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas)
- 1/2 repollo
- 600 g patatas
- 1/2 apio nabo
- cantidad necesaria caldo vegetal
- cantidad necesaria perejil
- cantidad necesaria sal
- Puntos por ración = 7 puntos WW
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Cuchara de madera
- Pelador de patatas
Pasos
Antes que nada limpia todas las verduras y córtalas en dados. Yo dejo las patatas con toda la piel ya que es la parte más nutritiva, pero las compro ecológicas.
Empieza sofriendo la cebolla y la rama de apio con el aceite y las especias en polvo.
Añade las patatas y el apio nabo y deja que cojan sabor durante unos minutos, removiendo a menudo.
Cubre apenas con caldo vegetal, espera a que empiece a hervir y cocina con la tapa durante unos 20 minutos a fuego lento.
Añade la col y, si es necesario, más caldo. Tapa y cocina suavemente otros 15 minutos o hasta que la col esté tierna.
Solo falta rectificar de sal y servir en la fuente con un poco de perejil picado para decorar el plato.
Nuestra sopa de col y patatas está lista. Muy sabrosa y reconfortante y, además, la encuentro muy saciante. En casa esta sopa recibió la aprobación de todos y yo además quedé muy contenta, ya que nació de una total improvisación.
Dime si a ti también te gustó tanto. Puedes dejar un comentario aquí abajo o enseñarme una foto de tu plato en Facebook.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Consejos
He usado un tipo de col que encuentro aquí en los Países Bajos que se llama spitskool. Busqué en internet y en italiano se conoce como: cavolo cappuccio cuore di bue. ¡Si lo encuentras te lo recomiendo! En ausencia de éste puedes usar repollo, col china o también la col rizada (verza).
Para las patatas yo cojo las ecológicas, dejo la piel y las lavo muy bien con un cepillo. Si no te gusta la piel, pésalas después de pelarlas.
Si no encuentras el apio nabo puedes simplemente usar 4 ramas más de apio.
La sopa de col y patatas se conserva en la nevera durante unos días y se puede congelar en recipientes adecuados durante 3-4 meses.
