El rollo de pistacho sin horno es un postre fresco y cremoso, perfecto cuando apetece algo goloso sin encender el horno. Se prepara en pocos pasos con ingredientes sencillos: una base blanda de galletas y cacao y un relleno aterciopelado de ricotta y pistacho. Ideal como postre de última hora o para ocasiones especiales, conquista por su equilibrio de sabores y su textura delicada. Se conserva fácilmente en el frigorífico durante un par de días o puede congelarse y disfrutarse cuando se desee. A continuación, veamos juntos cómo preparar nuestro delicioso rollo de pistacho sin horno:
Otras recetas de postres de pistacho :
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin horno
Ingredientes
- 400 g galletas secas
- 40 g cacao soluble (tipo Nesquik)
- 100 ml leche (también vegetal, como la de coco)
- 1 cucharada licor (a elección, opcional)
- 270 g ricotta
- 45 g azúcar glas
- 50 g crema de pistacho (+ cantidad necesaria para decorar)
- 2 cucharadas pistachos picados (+ cantidad necesaria para decorar)
Preparación
Para preparar la crema, empezar tamizando la ricotta en un bol, así se consigue una textura lisa y sin grumos. Trabajar con un tenedor hasta que esté bien cremosa y, a continuación, incorporar el azúcar glas y mezclar con cuidado.
Añadir la crema de pistacho y seguir integrando hasta obtener una mezcla homogénea y aterciopelada. Al gusto, incorporar el licor y mezclar. Cubrir con film y conservar en la nevera hasta el momento de usarla.
Mientras tanto, ocuparse de la base del dulce. Triturar las galletas hasta obtener polvo con la ayuda de un robot de cocina o mixer, luego pasarlas a un bol y añadir el cacao soluble.
Verter la leche poco a poco, mezclando hasta obtener una masa blanda pero compacta. Si se desea, añadir también el licor. Trabajar todo hasta formar un panecillo liso y homogéneo.
Colocarlo entre dos hojas de film transparente y estirarlo con un rodillo hasta obtener un rectángulo de un grosor de aproximadamente 5-6 mm. Recortar los bordes y repartir la crema de pistacho de forma uniforme sobre la superficie, dejando un pequeño margen libre.
Espolvorear con los pistachos picados y, ayudándose del film, enrollar delicadamente la masa sobre sí misma, manteniéndola bien apretada. Envolver el rollo en film y colocarlo con el cierre hacia abajo.
Pasar al frigorífico y dejar que se enfríe al menos una hora. A la hora de servir, decorar al gusto con más crema de pistacho y pistachos picados. Cortar el rollo de pistacho sin horno en porciones y disfrutarlo bien frío.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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