Bereiding

• Om de vulling te maken, begin je met het zeven van de ricotta in een kom, zodat je een gladde, klontvrije consistentie krijgt. Werk met een vork tot hij mooi romig is, voeg vervolgens de poedersuiker toe en meng zorgvuldig.

  

• Voeg de pistachecrème toe en blijf mengen tot je een homogeen en fluweelzacht mengsel hebt. Eventueel kun je de likeur toevoegen en mengen. Dek af met vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.

• Maak ondertussen de bodem van het dessert. Verkruimel de koekjes met behulp van een mixer tot fijn poeder, doe ze over in een kom en voeg het cacaopoeder toe.

• Giet de melk beetje bij beetje erbij en meng tot je een zacht maar compact mengsel krijgt. Als je wilt, kun je ook de likeur toevoegen. Kneed alles tot je een glad en samenhangend deeg hebt.

• Leg het tussen twee vellen vershoudfolie en rol het met een deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer 5-6 mm dik. Werk de randen bij en verdeel de pistachecrème gelijkmatig over het oppervlak, laat een klein randje vrij.

• Bestrooi met de fijngehakte pistachenoten en rol het deeg met behulp van de folie voorzichtig op, houd het stevig opgedraaid. Wikkel de rol in de folie en leg hem met de naad naar beneden.

• Zet in de koelkast en laat minstens een uur opstijven. Bij het serveren kun je naar smaak extra pistachecrème en pistachenoten gebruiken als decoratie. Snijd de pistacherol zonder bakken in plakken en serveer goed koud.

• Eet smakelijk en… tot het volgende recept!