Alfajores de maicena al dulce de leche, son un gran clásico de la repostería sudamericana, también populares en España. Se trata de galletas extremadamente quebradizas, casi arenosas, gracias al uso del almidón de maíz, que aporta esa consistencia que se deshace en la boca. Están rellenas con una crema de leche, de sabor muy similar al de los caramelos toffee. Esta crema para untar se prepara cocinando leche y azúcar juntos, aunque también se puede comprar ya lista para consumir. Una vez horneadas y frías, las galletas se emparejan de dos en dos y se rellenan con dulce de leche. Se pueden pasar por coco rallado para una versión tradicional, comerlas tal cual o bañarlas en chocolate negro. A continuación, vemos qué hace falta para preparar estos deliciosos alfajores de maicena con dulce de leche:
Otras recetas con el dulce de leche :
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: para aproximadamente 20 alfajores
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Sudamericana
Ingredientes
- 200 g almidón de maíz (maicena)
- 150 g harina
- 100 g azúcar glas
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 2 yemas (grandes)
- esencia de vainilla
- 150 g mantequilla
- 200 g dulce de leche (para rellenar)
- al gusto coco rallado
Preparación
Comenzar trabajando la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa, luego añadir las yemas una a una, continuando a mezclar, y terminar con la esencia de vainilla.
Tamizar la harina junto con el almidón de maíz y la levadura e incorporar gradualmente los polvos a la mezcla, mezclando con suavidad.
Cuando la masa esté compacta, formar un rulo, envolverlo en film transparente y dejarlo reposar en la nevera al menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 6-7 mm.
Cortar círculos con un cortapastas de 5-6 cm de diámetro y colocarlos sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre uno y otro.
Hornear en horno estático precalentado a 170° C durante unos 12 minutos, teniendo cuidado de que las galletas no se doren demasiado; deben permanecer claras y quebradizas. Una vez fuera del horno, dejarlas enfriar completamente.
A continuación, emparejar las galletas de dos en dos y rellenarlas generosamente con dulce de leche, ejerciendo una ligera presión para distribuir bien la crema hasta los bordes.
Para el acabado, se pueden pasar los bordes por coco rallado o sumergirlas parcialmente en chocolate fundido, según los gustos. Para mayor comodidad, se puede utilizar dulce de leche ya preparado, o hacerlo en casa con la clásica cocción lenta de leche y azúcar siguiendo el procedimiento-> aquí.
¡Los Alfajores de maicena con dulce de leche están listos para servir!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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