¡Tenéis que probar estos mini muffins con chocolate, glaseado de la colomba y cáscaras de naranja confitadas! Son superfáciles, se preparan en pocos minutos y están deliciosos. 😊 Así que son lo más práctico, ¿no? 😀

¡Ay, cuánto me divierte hacer experimentos en la cocina! ¡Y cuánto me gustan las recetas de reciclaje!

Estos días, como cada año, abundan las recetas de reciclaje post-Pascua, sobre todo las pensadas para reutilizar el chocolate y la colomba.

Y, claro, yo no me he resistido: este año también preparé, me comí y os conté una receta para reciclar la colomba! 🤩 (¿la habéis visto, verdad?).

Ahora bien. Vale la colomba, pero… ¿y el glaseado de la colomba? ¿podemos hablar de eso? És desde las barritas (¿os acordáis, verdad?) que tengo esta gran duda: (😀) ¿será posible que solo yo tenga la extraña costumbre de quitar el glaseado de la colomba?

No me lo como, para mí es demasiado dulce, y todos esos granulitos blancos me molestan en los dientes, así que cada vez se los quito a mi porción de colomba. Con todo el derecho de quien siempre me reprocha «pero si el glaseado es la mejor parte». (¡Y pensar que cuando era pequeña yo también lo decía! 😂).

Total. Al final me quedo con ese glaseado sobrante y tirarlo, obviamente, ni hablar. ¿Y entonces, qué se hace?

¡Lo más sencillo! Usarlo en una nueva receta en lugar del azúcar. 😉

Estos mini muffins con chocolate, glaseado de la colomba y cáscaras de naranja confitadas son mi aportación a la sección Light and Tasty, hoy dedicada a recetas de reciclaje.

Vale, el glaseado de la colomba no es precisamente un ingrediente ligero… pero aquí está la solución: ¡reducir el tamaño de los muffins! Estos mini muffins son tan pequeños que hasta quien está a dieta puede permitirse uno.

Venga, venga… ¡que sean dos! 🧁🧁😀

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mini muffins con chocolate, glaseado de la colomba y cáscaras de naranja confitadas

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 15
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Creativa
Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua

Ingredientes

100 g harina tipo 1
100 g kéfir de leche (o yogurt natural sin azúcar)
1 huevo
40 g aceite de semillas de maíz
80 g glaseado de la colomba (con granulitos de azúcar)
30 g chocolate (mezcla de chocolate con leche y negro)
20 g cáscaras de naranja confitadas
Media cucharadita levadura en polvo para repostería (3-4 g)

Utensilios

Capsulas de silicona
Capsulas de papel
Rejilla para repostería

Pasos

Aquí tenéis los dos ingredientes pascuales para reciclar: el chocolate de las huevas de Pascua, mezcla de con leche y negro, y el glaseado de la colomba con granulitos de azúcar crujientes.
Tercer ingrediente: las cáscaras de naranja confitadas hechas en casa. No es un reciclaje post-Pascua estrictamente, pero sigue siendo un ingrediente contra el desperdicio, puesto que normalmente se tiran las pieles, y es una auténtica pena porque las cáscaras confitadas caseras están deliciosas.
Esta vez no las corté con perfección estética, pero no hacía falta: iban a terminar troceadas. 😉
Perfecto, podemos empezar con el procedimiento, sencillísimo.
En resumen: se mezcla todo con una cuchara rápidamente, y listo. 😉
Más en detalle:
En un bol, batir el huevo entero y el aceite, luego añadir el kéfir (o el yogur) y mezclar de nuevo.
Incorporar el glaseado de la colomba, desmenuzado en migas gruesas. Mezclar para integrarlo en la masa.
Añadir la harina y la levadura y mezclar brevemente con la cuchara.
👉 Una regla fundamental al preparar muffins —y válida también para los mini como estos— es no mezclar mucho la harina; si se trabaja en exceso se forma la malla de gluten y los muffins quedan duros y gomosos.
Preparar 15 cápsulas de tamaño pequeño.
👉 Yo no tenía cápsulas mignon de silicona, así que coloqué cápsulas de papel pequeñas dentro de otras más grandes.
Verter dos cucharaditas de masa (unos 25 g) en cada cápsula.
Añadir trocitos de cáscara de naranja confitada y trocitos de chocolate, introduciéndolos lo más posible dentro de la masa.
👉Seguro que también se pueden mezclar con la masa desde el principio, pero yo prefiero añadirlos después, así me aseguro de que cada porción tenga la misma cantidad de chocolate y de confitados.
👉Si no tenéis cáscaras confitadas, podéis usar ralladura de naranja o láminas muy finas hechas con un pelador.
Hornear a 180°C durante unos 20 minutos.
☝ Os recomiendo adaptar siempre el tiempo de cocción a vuestro horno: a veces con poco cambia el tiempo. Las cápsulas que usé son nuevas y más gruesas que las que usaba antes; creo que alargaron un poco la cocción respecto a las cápsulas más finas (20 minutos, siendo tan pequeños me pareció mucho, pero la cocción fue perfecta).
Dejar enfriar los mini muffins con chocolate, glaseado de la colomba y cáscaras de naranja confitadas sobre una rejilla durante unos treinta minutos antes de comerlos… ¡si es que conseguís resistiros! 😀