La primera vez que hice estas barritas energéticas ya os mostré la foto, segura de que escribiría la receta allí mismo en pocos días. Había sido, otra vez, una de esas recetas improvisadas, hechas sin pensarlo demasiado, con el único objetivo de reciclar sobras y restos. De batido de fruta (las sobras) y de colomba pascual (los restos).

No sé vosotros, pero yo con las colombe siempre acabo con una cantidad considerable de migas y trocitos que quedan pegados al papel vegetal, sin hablar de algunos pedazos de glaseado que normalmente aparto (no porque no me gusten, sino porque me molestan en los dientes) y que terminan siempre acumulándose con las migas, cuando no está Flavia cerca (ahora algo raro, snif) para comérselos en mi lugar.

Pues bien, esos restos, aquel día en que decidí recuperar el batido de fruta que había sobrado del día anterior, me vinieron genial. Mezclé todo junto, añadí un poco de copos de avena y semillas, compacté con el dorso de una cuchara y obtuve unas barritas que estaban tan buenas que las que se compran… bueno, les dan cien vueltas. 😃💪

Lo único es que luego, no recuerdo si porque había olvidado apuntar los pesos de los ingredientes o porque (lo más probable) perdí la nota donde los había escrito, el caso es que las migas de colomba que tenía en casa se habían acabado en el ínterin, al igual que las colombe a la venta, así que no pude repetir la receta con migas en oferta. Porque justo después de Pascua todo el mundo corre a por ellas, y cuando yo llego al pasillo de ofertas, el único hueco con palet vacío y cartel de precio colgando… ¿adivináis cuál es? ¡el de las colombe, por supuesto!

Cuando prometo una receta y no llega al momento, podríais pensar que la olvido, pero no, no es un despiste. Es simplemente una falta de oportunidad. Por suerte, con las fiestas recurrentes el problema se soluciona… ¡solo hay que esperar un año! 😄 Y, magia, nuestras queridas colombe han vuelto, y con ellas las migas. 😃

Y aquí está la receta del reciclaje post-pascua para la sección Light and Tasty: recuperada, pesada, comida y escrita.

¡Disfrutad! 😋

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Porciones: 10 barritas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

140 g batido de manzana y kiwi (corresponde aproximadamente a media manzana + 1 kiwi pequeño)
50 g copos de avena
70 g colomba (migas y restos)
20 g semillas de sésamo
20 g semillas de girasol o de calabaza
20 g almendras
15 g coco rallado (rapé)

Herramientas

Robot de cocina
Cortador rectangular
Bol

Pasos

Recupera el batido de manzana y kiwi preparado antes. O hazlo de nuevo a propósito, incluso con fruta distinta, y eventualmente también sin kéfir (probado y resultado igualmente perfecto).
Pon el batido en un bol y añade, uno a uno, todos los demás ingredientes, empezando por los copos de avena.
Mézclalos con el batido y déjalos ablandar un poco. El tiempo no es categórico: un cuarto de hora, media hora, una hora, no suele marcar gran diferencia.
Mientras tanto puedes trocear gruesamente las almendras y tostar las semillas.
Después de tostar las semillas (de sésamo y de girasol; la vez anterior usé semillas de calabaza), recomiendo dejarlas enfriar.
Vierte todo en el bol, incluido el coco.
Añade las migas de colomba.
Si los trozos son grandes, o si quieres usar una porción de colomba porque las migas que tienes no bastan, puedes desmenuzarla a propósito. 😃
Mezcla bien todo y compacta la mezcla dentro de un cortador para galletas o un molde.
Como de costumbre yo uso un sencillo cortador rectangular.
Pero si sois más imaginativos podéis usar otras formas; lo importante es que no sean demasiado largas o con puntas, porque las barritas podrían romperse al no llevar aglutinantes (como grasas o miel: el único aglutinante aquí es el batido, unido a las migas y la avena). (*)
Hornear a 180°C durante 30 minutos.
Comprueba que no se tuesten demasiado; si fuera necesario baja la temperatura y alarga el tiempo. Las barritas deben quedar bien cocidas, aunque difícilmente quedarán crujientes. Tendrán la textura clásica de ciertas barritas energéticas de fruta.
Os aseguro que están buenísimas, palabra del marido que las adora. 😄
He probado a añadir una cucharadita de miel a la mitad de la mezcla, y también he probado a añadir frutas confitadas de naranja (esas que hago en casa y que tengo en reserva).
No notamos grandes diferencias en la consistencia. Quizá debería haber puesto más miel, pero entonces habrían quedado demasiado dulces para nuestros gustos.
La presencia de las frutas confitadas de naranja depende del gusto personal. Al marido le gusta, al hijo no; a él le gusta menos el aroma a naranja. A mí me gustan ambas versiones. 😃