La masa quebrada integral es una variante más rústica y nutritiva de la masa quebrada clásica, caracterizada por el uso de harina integral, que le da un sabor más intenso y una consistencia ligeramente más robusta. Perfecta para quien desea una alternativa más saludable sin renunciar al sabor, esta preparación es ideal para tartas, galletas y dulces horneados.
Gracias a su aroma envolvente y a su equilibrio entre sencillez y autenticidad, la masa integral es una opción versátil y adecuada para cualquier ocasión.
Aquí tienes algunas recetas que puedes hacer con esta masa:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 300 g harina integral
- 120 g mantequilla
- 100 g azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita levadura para repostería
- 1 pellizco sal
- al gusto ralladura de limón
Pasos
Amasemos
Mezcla los ingredientes secos
En un bol, une la harina integral, el azúcar moreno, la levadura y la sal.
Añade la mantequilla
Corta la mantequilla fría en trozos y trabájala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora los huevos
Añade el huevo entero y la yema, y luego la ralladura de limón.
Amasa rápidamente
Trabaja la masa hasta formar una bola homogénea. No la amases en exceso para evitar que quede dura.
Deja reposar
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Extiende la masa
Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
Uso
Utiliza la masa para preparar tartas o galletas.
Cocción Tarta: 180°C durante unos 30-35 minutos
Galletas: 180°C durante 12-15 minutos
Si la masa queda demasiado seca, añade una cucharada de leche.
Puedes sustituir la mantequilla por aceite (unos 100 ml) para una versión más ligera.
Ideal con mermeladas o cremas de fruta.
