La masa frolla montada es una preparación básica de pastelería, apreciada por su textura suave y delicada. A diferencia de la frolla clásica, esta masa se trabaja con las varillas mezclando sobre todo azúcar y mantequilla juntos, incorporando aire y dejando las galletas particularmente ligeras y quebradizas. Ideal para elaborar dulces elegantes y golosos, como galletas para el té o pastitas decoradas, la frolla montada une sencillez y sofisticación, haciendo cada preparación perfecta para cualquier ocasión, desde las meriendas diarias hasta los momentos más especiales.
Te dejo otra receta de masa frolla montada:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para la masa de las galletas
- 250 g mantequilla
- 150 g azúcar glas
- 2 yemas
- 400 g harina 00
- al gusto aroma de vainilla
- limón (ralladura)
- 1 pizca sal
- al gusto cerezas confitadas
- azucarillos
- al gusto almendra
- al gusto pistacho
Utensilios
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla en estrella
- 1 Fuente de horno
- Papel de hornear
- 1 Batidora eléctrica de varillas
Pasos
Bate la mantequilla y el azúcar
En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas usando las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade las yemas
Incorpora las yemas una a una, continuando batiendo para mantener la mezcla esponjosa.
Añade los aromas
Añade la vainillina (o vainilla) y la pizca de sal.
Incorpora la harina
Tamiza la harina y añádela poco a poco, mezclando delicadamente hasta obtener una masa suave y cremosa.
Forma las galletas
Traslada la masa a una manga pastelera con boquilla en estrella y forma las galletas directamente sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Reposo (opcional)
Si la masa está muy blanda, coloca la bandeja en el frigorífico durante 15-20 minutos.
Cocción
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Enfriado
Deja enfriar completamente antes de despegar las galletas de la bandeja.
Usa mantequilla blanda pero no derretida para una textura perfecta.
Si la masa está demasiado dura, añade una cucharada de leche.
Puedes decorar las galletas con chocolate fundido o azucarillos.
