El arroz rojo integral cocinado en olla a presión, en cazuela o al horno es una receta fácil: en verano está estupendo frío para las ensaladas abundantes, mientras que en invierno es ideal caliente con las verduras de temporada invernales.
El arroz rojo es siempre integral y por tanto naturalmente rico en fibra. Es un buen aliado para el colesterol y una opción mejor para quienes quieren comer sano, sobre todo si se elige arroz ecológico e italiano, perfecto para la cocina del día a día.
#coccioncereales
Cómo cocinar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Olla a presión
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 356,00 (Kcal)
- Carbohidratos 82,22 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 8,89 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 4,40 (g)
- Sodio 593,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Arroz rojo integral
CANTIDAD por persona
🍀 arroz rojo hervido como guarnición: 60-80 gramos
🍀 arroz rojo cocido para ensalada o platos únicos: 80-100 gramos
- 200 g arroz rojo
- 600 g agua (al menos 3 veces el peso del arroz)
- al gusto sal gruesa
Utensilios
- Olla a presión
- Colador
Recetas fáciles: ARROZ ROJO
Poner los granos en un bol grande y cubrir con agua fría. Remover suavemente con las manos para favorecer la eliminación de polvo e impurezas superficiales.
Luego escurrir el arroz en un colador de malla fina y pasar bajo agua corriente fría.
Si el arroz rojo está parboilizado o precocido (generalmente Scotti o Gallo), reduzca los tiempos de cocción y la cantidad de agua, siguiendo las indicaciones del paquete.
Mientras que el arroz rojo integral (tipo Alce Nero o Baule Volante) se cocina:DOSIS: agua aproximadamente 3 veces el peso del arroz (comenzar con agua fría y salada)
🍀 cocinar durante 18-20 minutos desde que empiece a pitar
Verter el arroz en la olla a presión (para realzar su sabor, antes de añadir el agua se puede tostar ligeramente), cubrir con tres veces su peso en agua fría, añadir sal y cerrar. Al primer pitido, bajar el fuego y cocinar 12 minutos. Apagar el fuego y dejar despresurizar de forma natural; así, la cocción continuará (3-5 minutos) de manera segura y ecológica. Escurrir y esponjar, opcionalmente añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
DOSIS: agua aproximadamente 5 veces el peso del arroz (comenzar con agua fría y salada)
🍀 cocinar a fuego bajo durante 35-40 minutos
Verter el arroz en una cazuela (para realzar su sabor se puede tostar ligeramente antes), cubrir con aproximadamente cinco veces su peso en agua fría, salar. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego bajo durante 35-40 minutos. Escurrir y condimentar al gusto.DOSIS: agua aproximadamente 2 veces el peso del arroz
Usar caldo o agua caliente
🍀 cocinar tapado a 200°C durante 30 minutos
Tostar el arroz con un chorrito de aceite, luego verterlo en una fuente, cubrir con aproximadamente dos veces su peso en caldo o agua caliente y añadir sal si es necesario. Tapar y hornear a 200 °C durante unos 30 minutos.El arroz integral no es adecuado para el risotto clásico porque contiene menos almidón, pero se puede lograr un plato cremoso inspirado en el risotto con algunos trucos.
Tostar el arroz en un hilo de aceite con cebolla picada, opcionalmente desglasar con vino blanco y añadir poco a poco caldo caliente, removiendo de vez en cuando. Cocinar durante 35-40 minutos, hasta que esté al dente. Para una consistencia más cremosa se puede añadir al final una crema de verduras, un pesto o nata vegetal.🍀 Tiempo rápido: el arroz integral rojo se cocina en unos 18 minutos.
🍀 Nutrientes preservados: mantiene mejor las propiedades nutricionales gracias a la cocción sellada.
🍀 Sabores intensos: conserva mejor el gusto gracias a la cocción en ambiente cerrado.
🍀 Ahorro de energía: consume menos energía que la cocción tradicional.
En conclusión, el arroz integral resulta más rápido y sabroso.
¿Se puede preparar el arroz rojo con antelación y recalentarlo?
Sí, se puede cocinar con antelación. Luego se conserva en frigorífico un máximo de 3 días o en el congelador hasta 1 mes. Para recalentarlo, calentar a fuego bajo o en el microondas con un chorrito de agua para mantener los granos suaves.
Maridajes y curiosidades
¿Puedo sustituir el arroz blanco por el rojo en las recetas?
Puedes sustituir el arroz blanco en casi todas las preparaciones, desde platos calientes hasta ensaladas. Tiene una textura más firme y un sabor ligeramente más intenso, haciendo los platos más nutritivos y ricos en fibra.
¿Qué verduras y guarniciones combinan mejor con el arroz rojo?
Verduras como calabacín, zanahorias, brócoli, coliflor y col rizada encajan perfectamente con el arroz integral rojo. También las guarniciones simples al vapor o ligeramente salteadas realzan su delicada rusticidad natural.
¿Cómo realzar su sabor en la cocina?
Añadir verduras de temporada, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, hierbas aromáticas frescas o especias suaves como la cúrcuma y la pimentón ayuda a potenciar el sabor único del arroz rojo sin cubrirlo.
¿Qué especias o hierbas lo realzan?
Romero, salvia, tomillo, perejil y albahaca, junto con especias suaves como la cúrcuma, pimentón dulce o pimienta, realzan el sabor natural del arroz rojo sin opacarlo.
¿Se puede usar el arroz rojo para ensaladas o platos fríos?
Sí, mantiene bien la textura incluso frío, lo que lo hace ideal para ensaladas, bowls o comidas para llevar al trabajo. Basta con cocinarlo al dente y enfriarlo rápidamente para preservar su sabor y nutrientes.
Arroz rojo y salud
¿Cuáles son los beneficios?
Naturalmente integral y rico en fibra, útil para la digestión y la sensación de saciedad. Ayuda a mantener el colesterol bajo control, contribuye al equilibrio de la glucemia y aporta antioxidantes y minerales valiosos, convirtiéndolo en una elección sana y nutritiva para la alimentación diaria.
¿Cuáles son sus propiedades?
Es un cereal integral con un buen contenido de fibra, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio. Contiene antioxidantes naturales que ayudan a la protección celular y contribuye a una alimentación equilibrada, siendo ideal para quienes buscan un plato nutritivo y ligero.
¿Qué diferencia hay entre arroz negro y arroz rojo?
La diferencia principal entre el arroz negro y el arroz rojo está en el sabor y en los nutrientes: el arroz negro tiene un gusto más intenso y tostado y es rico en antioxidantes, mientras que el rojo tiene un sabor más delicado, muchas fibras y ayuda a controlar el colesterol. Ambos son integrales y excelentes opciones saludables.
¿Cuáles son las contraindicaciones?
Es seguro si se consume como alimento, pero contiene monacolinas similares a las estatinas: quienes toman medicación para el colesterol o tienen problemas hepáticos deberían consultar al médico. En grandes cantidades puede tener efecto laxante, pero normalmente no presenta contraindicaciones.
¿El arroz rojo engorda?
No engorda si se consume en cantidades normales como parte de una alimentación equilibrada. Al ser integral es rico en fibra, lo que aumenta la sensación de saciedad y ayuda a controlar el apetito. Como todos los cereales, el exceso puede llevar a un superávit calórico.
