Las albóndigas de alubias y zanahorias son un segundo plato sabroso y lleno de sabor: una receta perfecta para cocinar las legumbres de forma alternativa. La salsa, aromática y apetitosa, es ideal para mojar el pan. Sé que mucha gente dice que no hay que mojar el pan. Pero con estas albóndigas no puedes evitar hundir el pan en esa salsita de sabor aromático y agridulce. En resumen, si no sabes qué cocinar esta noche, si no sabes cómo presentar las legumbres en la mesa, aquí tienes la receta para ti: las albóndigas de alubias y zanahorias!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g alubias blancas de España
- 90 g zanahorias (al vapor, en sartén o en microondas)
- 70 g copos de avena finos
- 20 g pan rallado
- al gusto sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 15 g fécula de patata
- 3 cucharadas salsa de soja
- 3 cucharadas vinagre de manzana
- 1 cucharadita sirope de arce (o miel)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso agua
Utensilios
- 1 Procesador de alimentos
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén
- 1 Vaporera para microondas
Pasos
En un bol, mezcla todos los ingredientes batiéndolos con un batidor hasta obtener una masa lisa, homogénea y sin grumos. Reserva.
Pela las zanahorias, corta los extremos, córtalas en rodajas y colócalas en un recipiente apto para microondas. Cúbrelas con agua hasta casi cubrirlas y cocina a 900 W durante 6 minutos, removiendo a mitad de cocción. Luego escúrrelas y deja que se enfríen. Si no tienes microondas, puedes cocerlas en una sartén con una cucharada de aceite y un poco de agua hasta que estén tiernas. Pasa todos los ingredientes al procesador y tritura hasta obtener una masa que no esté pegajosa (si hace falta, si la masa se resiste a triturarse, añade un hilo de aceite o un poco de agua). Una vez lista la masa, forma bolitas y déjalas reposar media horita en el frigorífico. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y dora las albóndigas unos minutos hasta que estén bien doradas. Vierte la salsa en la sartén moviéndola ligeramente hasta que se haya espesado: ten cuidado porque es cuestión de un momento. Si te despistas se volverá demasiado espesa. Sirve las albóndigas inmediatamente.
Notas
Fuente de las recetas: para la salsa AQUÍ, para las albóndigas AQUÍ.
