De balletjes van bonen en wortels zijn een smakelijk en vol van smaak hoofdgerecht: een perfect recept om peulvruchten op een alternatieve manier te bereiden. De geurende en aantrekkelijke saus is ideaal om het brood in te dopen! Ik weet dat velen zeggen dat je dat niet hoort te doen. Maar bij balletjes kun je niet anders dan het brood in die aromatische en zoetzure saus dopen. Kortom, als je niet weet wat je vanavond moet koken, als je niet weet hoe je peulvruchten op tafel moet presenteren, hier is het recept voor jou: de balletjes van bonen en wortels!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 200 g witte Spaanse bonen
- 90 g wortels (gestoomd, in de pan of in de magnetron)
- 70 g kleine havervlokken
- 20 g paneermeel
- naar smaak zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 15 g aardappelzetmeel
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 1 theelepel esdoornsiroop (of honing)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/2 glas water
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Kommetje
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan
- 1 Stomer voor magnetron voor magnetron
Bereidingswijze
Meng in een kom alle ingrediënten met een garde tot een glad, homogeen en klontvrij mengsel. Zet het even apart.
Schil de wortels, verwijder de uiteinden, snijd ze in plakjes en doe ze in een voor de magnetron geschikte schaal. Dek ze net onder met water en kook ze op 900 W gedurende 6 minuten, halverwege even omscheppend. Giet ze daarna af en laat ze afkoelen. Als je geen magnetron hebt, kun je ze simpelweg in een pan koken met een eetlepel olie en een beetje water totdat ze zacht zijn. Doe vervolgens alle ingrediënten in de hakmolen en maal totdat je een mooi niet-plakkerig mengsel krijgt (voeg indien nodig een scheutje olie of water toe als het mengsel moeilijk maalt). Zodra het mengsel klaar is, vorm je balletjes en laat je ze een halfuurtje rusten in de koelkast. Verhit twee eetlepels olie in een pan en bak de balletjes een paar minuten totdat ze mooi goudbruin zijn. Giet de saus in de pan en schuif de pan lichtjes totdat de saus ingedikt is: let goed op want dat gaat erg snel. Als je wordt afgeleid, wordt de saus te dik. Serveer de balletjes direct.
Opmerkingen
Bron van de recepten: voor de saus HIER, voor de balletjes HIER.
