Con las flores de calabacín se pueden hacer un montón de recetas sabrosas y divertidas. Hoy he preparado estos bocaditos de pan, facilísimos y muy apetecibles, sin huevo. Perfectos también como aperitivos tipo finger food, los bocaditos de pan con flores de calabacín son una receta anti-desperdicio: sirven para aprovechar el pan duro de forma sabrosa y práctica. Hazlos para acompañar aperitivos o para la cena del sábado noche. Están deliciosos solos o con salsas y cremas para acompañar. Que los llames croquetas de pan o bocaditos, lo importante es que queden tiernos por dentro, ricos, sabrosos y que se puedan comer de un solo bocado.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 30-40
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 275 g pan duro, blanco o integral
- 15 aceitunas verdes sin hueso
- 15 flores de calabacín
- 200 g patatas hervidas
- 2 cucharadas queso rallado (tipo para mesa)
- al gusto especias
- al gusto sal y pimienta
- al gusto pan rallado
Preparación
Hervimos las patatas con piel hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Pelarlas y hacer un puré.
Deshuesamos las aceitunas y rallamos el queso (también puedes usar una mezcla de pecorino y grana).
Cortamos el pan en rebanadas, lo ponemos en un bol amplio y lo empapamos con un vaso lleno de agua, asegurándonos de que todo el pan quede bien húmedo. Si hace falta, añadimos un poco más de agua, pero sin pasarnos, porque el pan debe quedar blando pero no hecho puré. La corteza hay que humedecerla un poco más porque es más dura.
Dejamos el pan en remojo unos 20 minutos y luego lo escurrimos apretándolo con las manos.
En el mismo bol ponemos el puré de patatas (puede estar caliente), las aceitunas deshuesadas y troceadas, las flores de calabacín lavadas, escurridas y desgarradas con las manos, el queso rallado, sal, pimienta y especias (curry, albahaca, etc.).
Amasamos con las manos hasta obtener una mezcla firme, homogénea y bien integrada. Como la mezcla no lleva huevo crudo, puedes probarla para verificar el punto de sal.
Forramos una bandeja con papel de horno y empezamos a formar nuestras croquetas de pan, pasándolas por pan rallado y colocándolas en la bandeja a medida que las hacemos.
Puedes dar la forma y el tamaño que prefieras a los bocaditos. El peso de los de la foto ronda entre 15 y 25 gramos aproximadamente.
Precalienta el horno a 170 ºC.
Cuando el horno esté caliente, hornea los bocaditos a altura media durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
Los bocaditos de pan con flores de calabacín están buenos tanto calientes como fríos y se conservan un par de días como máximo, bien cerrados en una caja de lata o de vidrio.
