Y después de la Tortilla ligera de topinambur, aquí tienes otra receta con este curioso tubérculo: una crema cremosa y realmente deliciosa. El topinambur se conoce por varios nombres, entre ellos alcachofa de Jerusalén porque su sabor recuerda un poco al de las alcachofas. Aquí, en los Países Bajos, lo llaman aardpeer, es decir «pera de la tierra», mientras que a la patata la llaman aardappel, «manzana de la tierra»: curioso, ¿no?
Según lo que he leído por la red, este tubérculo es un verdadero remedio: tiene un efecto positivo sobre la flora bacteriana, es rico en sales minerales y, al parecer, también es excelente para reducir el colesterol. Pero, al fin y al cabo, lo que más me atrae es que, aunque es parecido a la patata en textura y efecto saciante, Weight Watchers me da el topinambur a cero puntos Propoints, así que bienvenido sea en mi cocina y en mi estómago.
Por eso llevaba tiempo pensando en usarlo en lugar de las patatas para hacer una crema y, tras algunas búsquedas en internet, encontré una receta muy simple en inglés en un blog de amantes de Italia. Hice mis habituales modificaciones para aligerarla y aquí tienes mi crema de topinambur ligera: está buenísima y el holandés, al principio muy escéptico, se la comió entera con mucho gusto.
Otras cremas ligeras las puedes encontrar aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g topinambur
- al gusto zumo de limón
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cebolla (pequeña)
- 800 ml caldo de verduras
- 185 g queso para untar (ligero)
- al gusto tomillo
- al gusto sal
- Puntos totales = 9 puntos WW
- Puntos por ración = 2 puntos WW
Utensilios
- Batidora de mano
Pasos
Lava bien los topinambur, pélalos y córtalos en trozos. A medida que los cortes, ponlos en remojo en agua acidulada con el zumo de medio limón para que no se oscurezcan. También corta la cebolla y el ajo en trozos.
En una olla sofríe durante unos 10 minutos el ajo, la cebolla, los topinambur y las ramitas de tomillo a fuego bajo hasta que los topinambur empiecen a ablandarse. Añade el caldo, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Retira las ramitas de tomillo y, con la batidora de mano, reduce todo a puré. Añade el queso cremoso y continúa triturando.
Debes obtener una crema lisa y sin grumos.
Apaga, rectifica de sal si es necesario y sirve la crema de topinambur bien caliente con unas hojitas de tomillo fresco. Yo preparé unas rebanadas de pan de molde tostadas en la tostadora y luego las corté en cuadraditos, contando, obviamente, aparte los puntos WW extra del pan.
¡Qué delicia! El resultado es una crema suave y muy sabrosa. Ideal para entrar en calor con poquísimos puntos WW, para servir como aperitivo antes del segundo con verduras, pero también para comer en doble ración con muchos picatostes para una comida ligera y completa.
En casa quedamos encantados con este plato: pruébala y cuéntame si a ti también te gustó.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Notas
Referencia: Jerusalem artichoke soup en el blog Italian Notes. El enlace ya no funciona
