Pasos

• 1. Remojo: Pon la miga en la leche hasta que se convierta en una crema.    No la escurras demasiado!
  2. Masa: En un cuenco mezcla las carnes, el huevo, el Parmigiano, el ajo machacado (opcional), el perejil y la crema de pan. Trabaja bien con las manos.
  (yo siempre añado ajo y perejil picado como buena campana)
  3. Formado: Haz bolitas de tamaño medio-pequeño.

  

• 4. Cocción: En la sartén calienta el aceite con el ajo entero, añade la passata y cuando empiece a hervir añade las albóndigas crudas.
  5. Truco para unas albóndigas redondas: Nada más ponerlas todas, no uses la cuchara de inmediato: el secreto es girar suavemente la sartén con un movimiento circular. Así las albóndigas girarán sobre sí mismas, quedando perfectamente redondas y cubiertas uniformemente de salsa sin romperse.
  6. Tapa: Tapa enseguida y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

• Estas albóndigas son tan tiernas que merecen un acompañamiento que realce esa suavidad. Aquí mis maneras preferidas de servirlas:
  El clásico del corazón: Sírvelas sobre una cama de puré de patatas cremoso. ¡La salsa de tomate mezclada con el puré es una delicia!
  La necesidad de mojar el pan: Acompáñalas con rebanadas de pan casero o con tostadas suaves. Con esta salsa al ajo, mojar el pan no es opcional, ¡es obligatorio!
  Plato único: Si quieres una comida completa, están deliciosas también con arroz blanco pilaf o cuscús, que absorberán todo el sabor del tomate.
  Para los más pequeños: Córtalas por la mitad directamente en el plato: verás lo tiernas que quedan por dentro. Un toque de Parmigiano extra encima y desaparecerán en un segundo.