La tarta de ricotta con naranja y limón es uno de esos dulces que no buscan el efecto wow inmediato, sino que conquistan por porción: es una tarta de ricotta alta y esponjosa, perfumada de forma natural gracias a los cítricos, donde la frescura de la naranja y la nota más viva del limón se entrelazan con la cremosidad de la ricotta creando un equilibrio pleno pero nunca empalagoso.
Este dulce de ricotta tiene una estructura diferente a las tartas clásicas, más húmeda y envolvente, mérito de los huevos y de la fécula de patata que la hacen delicada pero estable, perfecta también al día siguiente cuando los aromas se intensifican.
Es la receta de tarta de ricotta que debes elegir cuando quieres un postre sencillo, fácil de preparar, que se hace con pocos ingredientes, sin mantequilla ni aceite, delicado e irresistible.
Es mucho más nutritiva que tartas más ligeras, gracias a la presencia de proteínas, y la ausencia de harina la hace interesante también para quienes buscan alternativas distintas.
Ideal para servir como postre pero también para desayunar o merendar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes de la tarta de ricotta sin harina
Receta para tarta de ricotta
- 500 g ricotta de vaca
- 3 huevos
- 1 naranja
- 1/2 limón
- 50 g fécula de patata
- 100 g eritritol o azúcar de caña
- al gusto azúcar glas
- 1 sobre vainillina
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Molde
- Papel de horno
- 1 Tamiz
Pasos tarta de ricotta sin harina
Para preparar la riquísima tarta de ricotta sin harina, empieza trabajando la ricotta hasta que quede lisa.
En unbol bate los huevos con el eritritol o el azúcar de caña con un batidor eléctrico hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea; añade la ricotta y sigue trabajando hasta que la mezcla quede uniforme, luego incorpora la fécula de patata tamizada poco a poco para evitar grumos;
En este punto añade el zumo de una naranja y el zumo de medio limón, mezclando bien para distribuir los aromas y la vainillina.
Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno, nivela la superficie con una espátula y hornea en horno estático a 170 grados durante unos 40–45 minutos, haz la prueba del palillo hacia el final (debe salir ligeramente húmedo pero limpio). Si tiende a oscurecerse demasiado por arriba, cúbrela con papel de horno en los últimos minutos.
En freidora de aire la tarta de ricotta con naranja y limón se cocina un poco más rápido que en el horno tradicional: configúrala a 160 ºC durante unos 30-35 minutos, controlando sobre los 25 minutos porque cada modelo puede variar.
Una vez lista, déjala enfriar completamente en el molde porque se asienta y alcanza su consistencia esponjosa y compacta. Espolvoréala con azúcar glas y sirve. ¡Buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación tarta de ricotta sin harina
La tarta de ricotta con naranja y limón debe conservarse con cuidado debido a su humedad: una vez completamente fría, cúbrela bien con film transparente o ponla en un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico, donde se mantiene perfecta durante 3–4 días, conservando su esponjosidad y aroma (a menudo al día siguiente está incluso más rica porque los aromas se intensifican); evita dejarla a temperatura ambiente durante muchas horas, sobre todo con calor, por la ricotta y los huevos.
Si quieres conservarla más tiempo también puedes congelarla ya cortada en porciones, envolviéndolas individualmente, de modo que descongeles solo lo que necesites dejándolo en el frigorífico o a temperatura ambiente por poco tiempo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la fécula de patata?
Sí, puedes usar almidón de maíz en la misma cantidad, pero la fécula deja la tarta más esponjosa y delicada.
¿Puedo usar solo naranja o solo limón?
Claro, pero juntas aportan un mejor equilibrio: la naranja endulza mientras que el limón da frescura.
¿Puedo usar ricotta de oveja?
Sí, claro, en la misma cantidad.
