O bolo de ricota com laranja e limão é um daqueles doces que não apostam no efeito "uau" imediato, mas conquistam fatia após fatia: é um bolo de ricota alto e macio, perfumado de forma natural pelos cítricos, onde a frescura da laranja e a nota mais viva do limão se entrelaçam com a cremosidade da ricota, criando um equilíbrio pleno mas nunca enjoativo.
Este doce de ricota tem uma estrutura diferente dos bolos clássicos, mais úmida e envolvente, graças aos ovos e à fécula de batata que o tornam delicado mas estável, perfeito também no dia seguinte, quando os aromas se intensificam.
É a receita de bolo de ricota que você escolhe quando quer um doce simples, fácil de preparar, feito com ingredientes simples, sem manteiga nem óleo, delicado e irresistível!
É bem mais nutritivo comparado a bolos mais leves, por conta das proteínas, e a ausência de farinha o torna interessante também para quem procura alternativas diferentes.
Ideal para servir como sobremesa, mas também para o café da manhã ou lanche.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes do bolo de ricota sem farinha
Receita para bolo de ricota
- 500 g ricota de vaca
- 3 ovos
- 1 laranja
- 1/2 limão
- 50 g fécula de batata
- 100 g eritritol ou açúcar de cana
- a gosto açúcar de confeiteiro
- 1 sachê vanilina
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma de bolo
- Papel manteiga
- 1 Peneira
Passos para o bolo de ricota sem farinha
Para preparar o delicioso bolo de ricota sem farinha, comece trabalhando a ricota até deixá-la lisa.
Em uma tigela, bata os ovos com o eritritol ou o açúcar de cana usando um batedor elétrico até obter uma mistura cremosa e homogênea; junte a ricota e continue batendo até o creme ficar uniforme e depois incorpore a fécula de batata peneirada aos poucos para evitar grumos;
Nesta etapa, adicione o suco de uma laranja e o suco de meio limão, misturando bem para distribuir os aromas e a vanilina.
Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga, nivele a superfície com uma espátula e asse em forno estático a 170°C por cerca de 40–45 minutos, faça o teste do palito perto do final (ele deve sair ligeiramente úmido, porém limpo). Se começar a escurecer muito por cima, cubra com papel manteiga nos últimos minutos.
Na air fryer o bolo de ricota com laranja e limão assa um pouco mais rápido que no forno tradicional: ajuste para 160°C por cerca de 30–35 minutos, verificando aos 25 minutos porque cada modelo pode variar.
Depois de pronto, deixe esfriar completamente na forma porque ele assenta e alcança sua consistência macia e firme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Bom apetite da Barbara
Conservação do bolo de ricota sem farinha
O bolo de ricota com laranja e limão deve ser conservado com cuidado por causa da sua umidade: uma vez completamente frio, cubra bem com filme plástico ou coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira, onde se mantém perfeito por 3–4 dias, permanecendo macio e perfumado (frequentemente no dia seguinte está ainda mais gostoso porque os aromas se intensificam); evite deixá-lo em temperatura ambiente por muitas horas, especialmente quando estiver calor, por causa da ricota e dos ovos.
Se quiser conservar por mais tempo, você também pode congelá-lo já fatiado, embalando as fatias individualmente, assim descongela apenas o que for usar, deixando na geladeira ou em temperatura ambiente por pouco tempo.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a fécula de batata?
Sim, você pode usar amido de milho (maisena) na mesma quantidade, mas a fécula costuma deixar o bolo mais macio e delicado.
Posso usar só laranja ou só limão?
Claro, mas juntos eles dão um equilíbrio melhor: a laranja adoceia enquanto o limão traz frescor.
Posso usar ricota de ovelha?
Sim, claro, na mesma quantidade.
