La tarte à la ricotta à l’orange et au citron n’est pas un de ces desserts qui misent sur l’effet wow immédiat, mais qui séduisent part après part : c’est une tarte à la ricotta haute et moelleuse, naturellement parfumée par les agrumes, où la fraîcheur de l’orange et la touche plus vive du citron s’entrelacent avec la crémeux de la ricotta pour créer un équilibre plein mais jamais écœurant.
Ce dessert à la ricotta a une texture différente des gâteaux classiques, plus humide et enveloppante, grâce aux œufs et à la fécule de pomme de terre qui la rendent délicate mais stable, parfaite aussi le jour suivant lorsque les parfums s’intensifient.
C’est la recette de tarte à la ricotta à choisir quand vous voulez un dessert simple, facile à préparer, réalisé avec des ingrédients simples, sans beurre ni huile, délicat et irrésistible !
Elle est bien plus nourrissante que des gâteaux plus légers, grâce à la présence de protéines, et l’absence de farine la rend intéressante aussi pour ceux qui cherchent des alternatives différentes.
Idéale à servir en dessert mais aussi au petit-déjeuner ou au goûter.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients tarte à la ricotta sans farine
Recette pour tarte à la ricotta
- 500 g ricotta de vache
- 3 œufs
- 1 orange
- 1/2 citron
- 50 g fécule de pomme de terre
- 100 g érythritol ou sucre de canne
- q.s. sucre glace
- 1 sachet vanilline
Ustensiles
- 1 Ciotola
- 1 Sbattitore
- 1 Tortiera
- Carta forno
- 1 Setaccio
Étapes tarte à la ricotta sans farine
Pour préparer la délicieuse tarte à la ricotta sans farine, commencez par travailler la ricotta jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Dans un saladier, battez les œufs avec l’érythritol ou le sucre de canne à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et homogène ; ajoutez la ricotta et continuez à travailler jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis incorporez la fécule de pomme de terre tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux ;
À ce stade, ajoutez le jus d’une orange et le jus d’un demi-citron, en mélangeant bien pour répartir les arômes et la vanilline.
Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson, nivelez la surface avec une spatule et faites cuire en four statique à 170 degrés pendant environ 40-45 minutes, faites le test du cure-dent vers la fin de la cuisson (il doit ressortir légèrement humide mais propre). Si la surface a tendance à trop brunir, couvrez-la de papier cuisson dans les dernières minutes.
Dans la friteuse à air la tarte à la ricotta à l’orange et au citron cuit un peu plus rapidement que dans un four traditionnel : réglez-la à 160° pendant environ 30-35 minutes, en vérifiant vers 25 minutes car chaque modèle peut varier.
Une fois prête, laissez-la refroidir complètement dans le moule car elle se stabilise et atteint sa consistance moelleuse et compacte. Saupoudrez-la de sucre glace et servez. Bon appétit — Barbara
Conservation de la tarte à la ricotta sans farine
La tarte à la ricotta à l’orange et au citron doit être conservée avec soin en raison de son humidité : une fois complètement froide, couvrez-la bien avec du film alimentaire ou placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur, où elle se garde parfaitement 3 à 4 jours, en restant moelleuse et parfumée (souvent elle est encore meilleure le lendemain car les arômes s’intensifient) ; évitez de la laisser à température ambiante plusieurs heures, surtout par temps chaud, en raison de la ricotta et des œufs.
Si vous voulez la conserver plus longtemps, vous pouvez aussi la congeler déjà découpée en parts, en les enveloppant individuellement, afin de décongeler seulement ce dont vous avez besoin en les laissant au réfrigérateur ou à température ambiante pendant un court moment.
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FAQ (Questions / Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la fécule de pomme de terre ?
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs dans la même quantité, mais la fécule de pomme de terre rend la tarte plus moelleuse et délicate.
Puis-je utiliser seulement de l’orange ou seulement du citron ?
Bien sûr, mais ensemble ils offrent un meilleur équilibre : l’orange adoucit tandis que le citron apporte de la fraîcheur.
Puis-je utiliser de la ricotta de brebis ?
Oui, bien sûr, dans la même quantité.
