Con la llegada de los primeros días de sol y el primer calor en el ambiente, las ganas de cocinar disminuyen, mientras aumenta el deseo de platos frescos, coloridos y llenos de nutrientes. Si estáis buscando una idea para un almuerzo ligero pero saciante, ¡esta Ensalada de 3 cereales con atún y almendras es justo lo que necesitáis!
Es una receta «ahorra-tiempo» perfecta para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar al sabor. He elegido una mezcla de trigo, cebada y arroz basmati para tener una base versátil, enriqueciéndola con la dulzura de los guisantes y el maíz. ¿El toque secreto? Las almendras laminadas tostadas y las semillas de girasol, que aportan una nota crujiente irresistible en cada bocado.
Ya sea para un picnic al aire libre, para la «tupper» en la oficina o para una cena rápida en la terraza, esta ensalada se convertirá en vuestra fiel compañera de la temporada. ¡Vamos a descubrir cómo prepararla!
OTRAS RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes ensalada de 3 cereales
- 1 envase mezcla de cereales (trigo, cebada, arroz basmati, unos 160 g)
- 160 g atún en aceite (escurrido)
- 100 g guisantes (hervidos o de lata)
- 80 g maíz dulce
- 1 zanahoria (grande)
- 12 aceitunas (unos 40 g, tipo taggiasche o griegas)
- 20 g almendras laminadas (unos dos cucharadas generosas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- zumo de limón (o vinagre de manzana: opcional, para dar frescura)
- 10 g semillas de girasol
Utensilios ensalada de 3 cereales
- Olla
- Colador
- Rallador
- Bol
Pasos ensalada de 3 cereales
¡Así es como transformarás pocos y sencillos ingredientes en un plato único fresco, colorido y con diferentes texturas!
Pasos de la receta
Cocción de los cereales y los guisantes: Hervid la mezcla de trigo, cebada y arroz basmati en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el envase. El consejo de Vergara: si usáis guisantes frescos, echadlos en la misma olla que los cereales para cocerlos juntos y ahorrar tiempo. Si usáis los de lata, limitaos a enjuagarlos bien.
Preparación de las verduras:
Mientras los cereales se cuecen, pelad la zanahoria y ralladla usando un rallador de agujeros grandes. Esto permitirá que la zanahoria se integre perfectamente con los granos, liberando su dulzura natural.
Enfriado:
Una vez listos, escurrid los cereales y los guisantes. Pasadlos rápidamente bajo un chorro de agua fría para detener la cocción y trasladadlos a un bol amplio; movedlos con delicadeza con un tenedor añadiendo un chorrito de aceite, así los granos quedarán bien sueltos.
Aliñado:
Añadid al bol el atún bien escurrido, el maíz, las zanahorias ralladas y las aceitunas negras. Aliñad con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si os gusta una nota fresca, un poco de zumo de limón o una cucharada de vinagre de manzana. Mezclad con cuidado para repartir bien los sabores.
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El toque crujiente:
Mientras los cereales se enfrían, calentad una sartencita antiadherente y tostad las almendras laminadas y las semillas de girasol durante un par de minutos a fuego medio, moviendo la sartén hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Poco antes de servir, completad el plato con esta mezcla crujiente. ¡Este paso es fundamental para liberar todo el aroma de los frutos secos y mantener su textura!
¡Tu Ensalada de 3 Cereales está lista para disfrutar! Podéis servirla inmediatamente o dejarla reposar en el frigorífico una hora: los sabores se integrarán aún mejor, haciéndola perfecta para vuestros días de verano. ¡Buen provecho!
Palabra de Vergara: con esta ensalada quedarás de lujo llevando a la mesa toda la frescura de nuestra tierra.
Conservación, consejos, notas, variaciones, ...
¡Esta ensalada es extremadamente versátil! Si no tenéis a mano la mezcla de tres cereales, podéis hacer la misma receta usando solo arroz (excelentes el Basmati o el Venere), solo cebada o espelta. También podéis experimentar con quinoa o cuscús para una versión aún más rápida.
Para la conservación: La ensalada se conserva perfectamente en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Es ideal, por tanto, prepararla la noche anterior para el almuerzo del día siguiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la ensalada de cereales con antelación?
¡Absolutamente sí! De hecho, reposando unas horas en el frigorífico los sabores se integran mejor. Solo recuerda añadir las almendras y las semillas justo antes de servir para mantenerlas crujientes.
¿Qué puedo usar en lugar del atún?
Para una versión vegetariana puedes sustituir el atún por dados de feta o por garbanzos hervidos. Si buscas una alternativa de pescado, el salmón ahumado o caballas a la plancha encajan muy bien.
