Mit dem Einzug der ersten Sonnentage und der ersten Wärme in der Luft schwindet oft die Lust am Kochen, während die Sehnsucht nach frischen, bunten und nahrhaften Gerichten steigt. Wenn ihr nach einer Idee für ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen sucht, dann ist dieser Dreikorn-Salat mit Thunfisch und Mandeln genau das Richtige für euch!
Er ist ein echtes „Zeitretter“-Rezept, perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Ich habe eine Mischung aus Weizen, Gerste und Basmati-Reis gewählt, um eine vielseitige Basis zu haben, und sie mit der Süze von Erbsen und Mais angereichert. Der eigentliche Geheimtipp? Geröstete Mandelblättchen und Sonnenblumenkerne, die jedem Bissen eine unwiderstehliche Knusprigkeit verleihen.
Ob für ein Picknick im Freien, die Lunchbox im Büro oder ein schnelles Abendessen auf der Terrasse – dieser Salat wird euer treuer Begleiter der schönen Jahreszeit. Entdecken wir gemeinsam, wie er zubereitet wird!
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Dreikorn-Salat
- 1 Packung Getreidemischung (Weizen, Gerste, Basmati-Reis, ca. 160 g)
- 160 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 100 g Erbsen (gekocht oder aus der Dose)
- 80 g süßer Mais
- 1 große Karotte
- 12 Oliven (ca. 40 g, z. B. Taggiasca- oder griechische Oliven)
- 20 g Mandelblättchen (ca. zwei großzügige Esslöffel)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- Zitronensaft (oder Apfelessig: optional, für Frische)
- 10 g Sonnenblumenkerne
Werkzeuge für den Dreikorn-Salat
- Pentola
- Scolapasta
- Grattugia
- Ciotola
Schritte für den Dreikorn-Salat
So verwandelt ihr wenige und einfache Zutaten in ein frisches, buntes Gericht mit unterschiedlichen Texturen!
Rezeptschritte
Kochen der Getreide und der Erbsen: Kocht die Mischung aus Weizen, Gerste und Basmati-Reis in reichlich gesalzenem Wasser nach den Zeiten auf der Verpackung. Vergaras Tipp: Wenn ihr frische Erbsen verwendet, gebt sie in denselben Topf wie das Getreide, damit alles zusammen gart und ihr Zeit spart. Bei Dosenware spült die Erbsen einfach gut ab.
Vorbereitung des Gemüses:
Während das Getreide kocht, schält die Karotte und reibt sie mit einer groben Reibe. So verbindet sich die Karotte perfekt mit den Körnern und gibt ihre natürliche Süße frei.
Abkühlen:
Sobald das Getreide und die Erbsen fertig sind, gießt alles ab. Spült sie kurz unter kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen, und gebt sie in eine große Schüssel. Lockert die Körner vorsichtig mit einer Gabel und gebt einen Schuss Öl dazu, damit die Körner schön getrennt bleiben.
Würzen:
Gebt den gut abgetropften Thunfisch, den Mais, die geriebenen Karotten und die schwarzen Oliven in die Schüssel. Würzt alles mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und, wenn ihr eine frische Note möchtet, etwas Zitronensaft oder einen Esslöffel Apfelessig. Alles gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
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Der knusprige Abschluss:
Während das Getreide abkühlt, erhitzt eine kleine Antihaftpfanne und röstet die Mandelblättchen und die Sonnenblumenkerne für ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze. Schüttelt die Pfanne zwischendurch, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Kurz vor dem Servieren gebt ihr die knusprige Mischung über den Salat. Dieser Schritt ist wichtig, um das Aroma der Nüsse voll zu entfalten und die Knusprigkeit zu bewahren!
Euer Dreikorn-Salat ist fertig zum Genießen! Ihr könnt ihn sofort servieren oder eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen: Die Aromen verschmelzen dann noch besser und machen ihn perfekt für heiße Sommertage. Guten Appetit!
Vergara meint: Mit diesem Salat macht ihr Eindruck und bringt die Frische unserer Länder auf den Tisch!
Aufbewahrung, Tipps, Hinweise, Variationen …..
Dieser Salat ist sehr vielseitig! Wenn ihr keine Dreikorn-Mischung zur Hand habt, könnt ihr das Rezept genauso mit nur Reis (sehr gut: Basmati oder Venere), nur Gerste oder Dinkel (Farro) zubereiten. Ihr könnt auch mit Quinoa oder Couscous experimentieren für eine noch schnellere Variante.
Zur Aufbewahrung: Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Daher ideal, um ihn am Abend für das Mittagessen am nächsten Tag vorzubereiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Getreidesalat im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Tatsächlich verbinden sich die Aromen nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch besser. Denkt nur daran, die Mandeln und Kerne kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Womit kann ich den Thunfisch ersetzen?
Für eine vegetarische Variante kannst du den Thunfisch durch Feta-Würfel oder gekochte Kichererbsen ersetzen. Wenn du eine andere Fischoption suchst, passen geräucherter Lachs oder gegrillte Makrele sehr gut.
