Los ñoquis de alubias con salsa de tres tomates son un primer plato vegetariano y lleno de sabor. He preparado los ñoquis con solo tres ingredientes: alubias, harina y orégano. Para el aliño he optado por una salsa de tres tomates: passata, tomatitos amarillos y tomatitos confit. Con pocos y sencillos ingredientes prepararás un plato de sabor fresco e irresistible que conquistará a toda la familia!
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Ñoquis: recetas para hacer en casa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 250 g alubias cannellini en conserva (o alubias borlotti)
- 70 g harina 0 (más para la superficie de trabajo)
- 1 ramita orégano seco
- 80 g passata de tomate
- 10 tomatitos amarillos
- 3 cucharadas tomatitos confit
- al gusto albahaca
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación
Para preparar los ñoquis de alubias, escurre las alubias en conserva, viértelas en un bol y tritúralas con el orégano. Si usas alubias frescas (o secas) tendrás que hervirlas y dejarlas enfriar completamente antes de triturarlas.
En la superficie de trabajo forma un montículo con la harina y vierte en el centro las alubias trituradas. Amasa hasta obtener una masa homogénea y lisa, de consistencia blanda. Si la masa quedara pegajosa añade gradualmente un poco más de harina.
Con las manos forma pequeños rollos de masa y córtalos con un cuchillo en cilindritos: los ñoquis.
En una sartén dora ligeramente el diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra; si te apetece, puedes añadir un poco de guindilla picada.
Luego añade la passata de tomate, los tomatitos amarillos y unas hojas de albahaca. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal y, en cuanto suban a la superficie, escúrrelos y viértelos en la sartén junto con la salsa.
Añade los tomatitos confit y mezcla con cuidado para que los ñoquis se impregnen bien de la salsa.
Sirve caliente, si te apetece con un poco de pecorino rallado, ¡buen provecho!
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