La tarta de zanahoria glaseada es el bizcocho más esponjoso que he probado (después del bizcocho americano). Sencilla, golosa y muy suave, con zanahorias y almendras en la masa y con un glaseado cremoso, dulce en su punto, es perfecta para el brunch o para la merienda. La tarta de zanahoria glaseada es la típica tarta de las panaderías americanas: ¡probadla! Os aseguro que será imposible comer sólo una porción.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 290 g zanahorias
- 13 g almendras con piel
- 53 ml agua natural
- 4 huevos (210 gramos)
- 210 g azúcar
- 140 g aceite de arroz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 290 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 naranja sin tratar (ralladura)
- 250 g mascarpone
- 160 g azúcar glas
Utensilios
- 1 Robot de cocina
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rallador Microplane
- 1 Espátula
- 1 Molde de 26 centímetros
- 1 Cuenco
Pasos
Precalienta el horno a 180 °C.
Pesa las zanahorias, elimina los extremos, pélelas y córtalas en dados. Colócalas en el vaso del robot o en un procesador, añade los 53 mililitros de agua y las almendras con piel. Tritura todo hasta obtener una mezcla bien fina. En el bol de la amasadora bate los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos. Añade el aceite de arroz y el extracto de vainilla. Mezcla para integrar los ingredientes. Prepara la harina, ralla sobre ella la piel de la naranja sin tratar y añade también la levadura para postres tamizada. Mezcla bien las harinas y añádelas a los huevos montados en dos tandas hasta obtener una masa lisa y homogénea. Por último incorpora las zanahorias trituradas, mezclándolas con una espátula con movimientos suaves para no bajar la masa. Forra un molde de 26 centímetros con papel de hornear o úntalo con mantequilla y espolvorea con harina, vierte la masa y hornea la tarta durante 45 minutos. Si la superficie se fuera a tostar demasiado, cubre el dulce con papel de aluminio. Deja enfriar la tarta y, mientras tanto, prepara el glaseado. En un bol trabaja el mascarpone con el azúcar glas hasta que el glaseado esté liso y sin grumos. Coloca la tarta en el plato de servir y cúbrela con el glaseado empezando por el centro y distribuyéndolo de forma uniforme, dejando que escurra un poco por los bordes. A gusto, decora la tarta con ralladura de naranja y algunas almendras (enteras o picadas, según prefieras).
Notas
Fuente de la receta que he adaptado en las cantidades al tamaño de mi molde: «Caro diario«.
