O bolo de cenoura glaceado é o bolo mais macio que eu já comi (depois da ciambella americana). Simples, saboroso e super macio, com cenouras e amêndoas na massa e a cobertura cremosa, doce na medida certa — é perfeito para o brunch ou para a hora do chá. O bolo de cenoura glaceado é o clássico bolo das confeitarias americanas: experimentem! Garanto que vai ser impossível comer só uma fatia!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 290 g cenouras
- 13 g amêndoas com casca
- 53 ml água natural
- 4 ovos (210 gramas)
- 210 g açúcar
- 140 g óleo de arroz
- 1 cucchiaino extrato de baunilha
- 290 g farinha de trigo tipo 00
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- 1 laranja não tratada (raspa da casca)
- 250 g mascarpone
- 160 g açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Processador de alimentos
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Ralador Microplane
- 1 Espátula
- 1 Forma da 26 centimetri
- 1 Tigela
Passos
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Pese as cenouras, corte as extremidades, descasque e depois corte em cubos. Coloque-as no processador, adicione os 53 mililitros de água e as amêndoas com casca. Bata tudo até obter uma mistura bem fina. Na tigela da batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficarem bem claros e espumosos. Adicione o óleo de arroz e o extrato de baunilha. Misture para incorporar os ingredientes. Prepare a farinha, rale dentro a casca da laranja não tratada e junte também o fermento em pó peneirado. Misture bem os ingredientes secos e então adicione-os às ovos batidos em duas vezes até obter uma massa lisa e homogênea. Por fim, acrescente as cenouras batidas, incorporando com uma espátula delicadamente para não perder a leveza da massa. Forre uma forma de 26 centímetros com papel manteiga ou unte e enfarinhe, despeje a massa e asse o bolo por 45 minutos. Se a superfície começar a escurecer, cubra o doce com papel alumínio. Deixe o bolo esfriar e, enquanto isso, prepare a cobertura. Em uma tigela, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até a cobertura ficar lisa e sem grumos. Transfira o bolo para o prato de servir e cubra com a cobertura começando pelo centro, distribuindo de forma uniforme e deixando escorrer um pouco pelas bordas. Se desejar, decore o bolo com raspas de laranja e algumas amêndoas (inteiras ou picadas, a seu gosto).
Notas
Fonte da receita que adaptei nas medidas ao meu molde: “Caro diario“.
