Le gâteau aux carottes glacé est le gâteau le plus moelleux que j’aie jamais mangé (après la ciambella americana). Simple, gourmand, ultra moelleux grâce aux carottes et aux amandes dans la pâte et recouvert d’un glaçage crémeux, sucré juste ce qu’il faut, il est parfait pour le brunch ou pour l’heure du thé. Le gâteau aux carottes glacé est le classique des bakeries américaines : essayez-le ! Je vous assure qu’il sera impossible de s’arrêter à une seule part !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 290 g carottes
- 13 g amandes avec la peau
- 53 ml eau plate
- 4 oeufs (210 grammes)
- 210 g sucre
- 140 g huile de riz
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 290 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 1 orange non traitée (zeste râpé)
- 250 g mascarpone
- 160 g sucre glace
Ustensiles
- 1 Robot ménager
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Râpe Microplane
- 1 Spatule
- 1 Moule 26 centimètres
- 1 Bol
Étapes
Préchauffer le four à 180 °C.
Peser les carottes, couper les extrémités, les éplucher puis les couper en cubes. Les mettre dans un mixeur, ajouter les 53 ml d’eau et les amandes avec la peau. Mixer jusqu’à obtenir une préparation bien fine. Dans le bol du robot pâtissier, travailler les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien clairs et mousseux. Ajouter l’huile de riz et l’extrait de vanille. Mélanger pour homogénéiser. Préparer la farine, y râper le zeste de l’orange non traitée et ajouter aussi la levure chimique tamisée. Bien mélanger les poudres, puis les incorporer aux oeufs montés en deux fois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enfin, ajouter les carottes mixées en les incorporant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation. Chemiser un moule de 26 centimètres avec du papier cuisson ou beurrer et fariner, verser la pâte à l’intérieur et cuire le gâteau pendant 45 minutes. Si la surface commence à trop brunir, couvrir le gâteau d’une feuille de papier aluminium. Laisser refroidir le gâteau et, pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans un bol, travailler le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse et sans grumeaux. Transférer le gâteau sur le plat de service et le couvrir avec le glaçage en commençant par le centre, en l’étalant de façon uniforme et en le laissant légèrement déborder sur les bords. Au choix, décorer avec du zeste d’orange râpé et quelques amandes (entière ou hachées selon votre préférence).
Notes
Source de la recette que j’ai adaptée aux quantités pour la taille de mon moule : « Caro diario« .
