Las linguine a la barzanella son un primer plato de la tradición napolitana: pocos ingredientes, cocción rápida, sabor decidido. Tomatitos cherry, ajo, aceite de oliva virgen extra y orégano seco. Nada complicado — pero cada elemento debe hacerse bien.
La historia detrás de la barzanella
Este aliño tiene orígenes concretos. En 1935, el rey Vittorio Emanuele III visitó Gragnano — la ciudad de la pasta por excelencia, en la provincia de Nápoles — para ver a la población afectada por una inundación. Fue alojado en la villa de los hermanos Della Rocca en Caprile, donde le sirvieron un plato sencillo: pasta aliñada con tomates maduros, orégano, ajo y pecorino. Desde entonces, la barzanella pasó a formar parte del patrimonio pastero de Gragnano.
La receta original llevaba fusilli, pero con el tiempo se ha adaptado a distintos formatos. Las linguine funcionan perfectamente.
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Ah, se me olvidaba… siempre de la serie PRIMEROS PLATOS DELICIOSOS Y VERACES aquí los PACCHERI MANTEQUILLADOS A LA Vittorio… ¡¡extraordinarios!!!!!! Pero si prefieres pasta larga aquí las linguine al pesto de espinacas y nueces, las linguine cremosas con salmón y muchas otras recetas ya en el blog!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g linguine
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 g tomatitos cherry (maduros y firmes)
- al gusto Parmigiano Reggiano DOP
- al gusto orégano seco
- al gusto sal
Pasos
Cuece las linguine de Gragnano en agua hirviendo con sal y, mientras tanto, prepara el aliño.
Lava y corta los tomatitos cherry por la mitad y cocínalos en una sartén con el ajo aplastado y el aceite virgen extra a fuego moderado. El tomate debe cocinarse despacio, secarse hasta fundirse con el aceite; ¡cuidado de que no se queme!Añade una generosa cantidad de orégano seco y rectifica de sal.
Escurre las linguine al dente, viértelas en la sartén y saltea la pasta con el aliño sin el ajo. Liga añadiendo un chorrito de aceite en crudo y parmesano si te apetece.
Emplata y sirve estas sabrosas y sencillísimas linguine a la barzanella!¡Buen provecho! Annalisa
