¿Habéis probado alguna vez un risotto diferente al habitual, capaz de sorprender desde el primer bocado? El risotto con fresas es una de esas recetas particulares que conquistan por su equilibrio de sabores: delicado, ligeramente dulce y con un toque fresco realmente agradable.
La preparación es sencilla y sigue los pasos clásicos del risotto, con un pequeño extra: las fresas, que se dejan marinar en vino blanco para realzar su sabor. Durante la cocción se incorporan al arroz, creando un contraste muy interesante. El resultado es un plato cremoso, perfumado y también muy bonito a la vista, gracias a su color delicado.
Y para la mantequilla final, no renunciéis a la mantequilla y al parmesano; harán que el risotto sea aún más envolvente.
Sírvelo bien caliente, quizá decorado con algún trocito de fresa fresca y una hojita de menta; acertaréis seguro.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para el Risotto con fresas
- 320 g arroz Carnaroli
- 300 g fresas
- Media cebolla
- Medio vaso vino blanco
- 1 l caldo vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 40 g mantequilla
- 40 g parmesano rallado
- al gusto sal
- 4 fresas
- al gusto menta
Preparación RISOTTO CON FRESAS
Lava las fresas, quítales el rabito, córtalas en trozos y déjalas marinar en vino blanco durante al menos 15 minutos; luego escúrrelas y recoge el vino en un bol.
Pela la cebolla y pícala finamente.
Calienta el aceite en una cacerola, añade el picado de cebolla y deja que se poche un par de minutos; añade el arroz y déjalo tostar unos minutos removiendo continuamente, luego desglasa con el vino que has usado para marinar las fresas.
Añade el caldo vegetal caliente hasta cubrir el arroz y deja cocer durante unos 10 minutos, removiendo a menudo y añadiendo más caldo según se vaya secando. (Puedes usar un caldo preparado o una pastilla, o lee cómo preparar el caldo vegetal).
En este punto añade las fresas y termina la cocción del risotto (necesitará otros 5-10 minutos, según los tiempos indicados en el paquete de tu arroz). Remueve a menudo y sigue añadiendo caldo según haga falta.
Ajusta de sal, remueve y retira del fuego.Añade el parmesano rallado y la mantequilla, mezcla bien y deja reposar el risotto un par de minutos.
Reparte el risotto con fresas en los platos y decora con alguna fresa y unas hojitas de menta fresca.
Sirve inmediatamente.
Notas
Puedes ligar tu risotto con un queso cremoso en lugar del parmesano.
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