Tarta desmigajada con sabor a strudel, el postre que huele a otoño (¡pero se come todo el año)!
Esta tarta desmigajada con sabor a strudel tiene una corteza crujiente de masa quebrada que envuelve un relleno suave y aromático, el mismo que se usa para el clásico strudel de manzana. Es una receta sencilla, al alcance de todos, pero con ese toque «de montaña» que siempre conquista: manzanas jugosas, pasas, piñones y canela. Es el postre perfecto para una merienda en familia, para un desayuno especial o para terminar una cena con algo genuino e irresistible. Y lo mejor es que se prepara sin estrés: nada de estirar hojaldre, nada de pasos complicados. Solo una masa desmigada y un relleno que huele a hogar.
Si te encantan las tartas de manzana y te gusta la canela, te dejo otras ideas para probar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes de la tarta desmigajada con sabor a strudel
- 300 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 limón (ralladura)
- 1 pizca sal
- 400 g manzanas Golden Delicious (peso una vez peladas)
- 30 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- 50 g pasas
- 20 g piñones
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm6 – tm7
- Cuencos
- 1 Molde 20 cm
- Papel de hornear
- 1 Cazo
- Cuchillos
- Cucharas
Preparación de la tarta desmigajada con sabor a strudel
Para preparar este dulce he usado el Bimby, pero también te escribo el procedimiento sin él.
Relleno: Seguimos la receta que encontramos en Cookidoo para aromatizar las manzanas con 400 g. Una vez listas, vaciamos el vaso y añadimos las pasas y los piñones. Reservamos.
LA BASE: Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa, cerramos con la tapa y ponemos a velocidad 4 durante 30 segundos. Debemos obtener una masa que se desmigaja. Cogemos el molde con la base forrada con papel de hornear y repartimos la mitad de la masa desmigajada. Hacemos un borde y pinchamos el fondo con un tenedor.
Luego vertemos las manzanas condimentadas y cubrimos con la masa restante dejándola en migas. Ahora horneamos la tarta en horno caliente, a 180 °C en modo estático, durante 40 minutos. Una vez fría, la espolvoreamos con azúcar glas.
RELLENO: Pon las pasas en remojo en ron (o en un poco de agua tibia) para que se rehidraten mientras preparas el resto. Mientras tanto, pela las manzanas, córtalas en cubitos y saltéalas en una sartén con una nuez de mantequilla, el azúcar y la canela: en pocos minutos empezarán a perfumarse y a ablandarse sin perder su forma. Cuando estén listas, añade las pasas bien escurridas y los piñones, mezcla para repartir los sabores y deja cocinar un instante más. Apaga el fuego y deja enfriar completamente el relleno antes de usarlo.
MASA SIN BIMBY: En un bol grande ponemos todos los ingredientes de la masa y con las manos empezamos a mezclar. Debemos obtener una masa no compacta sino desmigajada.
Luego procede como se indica arriba para dar forma a la tarta y hornearla.
Posibles sustituciones y variantes
Manzanas También puedes usar peras maduras pero firmes, o una mezcla de manzana y pera para un sabor más suave.
Pasas Si no te gustan, sustitúyelas por albaricoques secos en trozos, arándanos deshidratados o dátiles picados.
Piñones También van muy bien nueces, almendras, avellanas o una mezcla de frutos secos. Canela Si quieres otro aroma, prueba un toque de jengibre, nuez moscada o cardamomo.
CONSEJOS y NOTAS
Conservación
A temperatura ambiente: 3 días bajo campana de cristal.
En el frigorífico: 5 días bien cubierta.
Se puede congelar ya cortada en porciones.
Versión sin gluten
Para hacer la tarta desmigajada apta para quien no puede consumir gluten, basta con sustituir:
– Harina 00 → mezcla de harinas sin gluten Usa una mezcla específica para masas o repostería (las ya equilibradas funcionan mejor). Cantidad: la misma cantidad que la harina tradicional.
Versión sin lactosa
Para eliminar completamente la lactosa de la receta, sustituye:
– Mantequilla de la masa → mantequilla sin lactosa Mismas cantidades, mismo procedimiento.
– Mantequilla del relleno → alternativa sin lactosa Puedes usar:
mantequilla deslactosada
1 cucharada de aceite de semillas
1 cucharada de margarina vegetal (sin grasas hidrogenadas)
