Streuselkuchen mit Strudel-Geschmack, der Duft des Herbstes (aber das ganze Jahr über lecker)!
Dieser Streuselkuchen im Strudel-Stil hat eine knusprige Hülle aus Mürbeteig, die eine weiche und aromatische Füllung umschließt – dieselbe, die man auch für den klassischen Apfelstrudel verwendet. Es ist ein einfaches Rezept, das für jeden machbar ist, mit jenem „Berg“-Charakter, der immer begeistert: saftige Äpfel, Rosinen, Pinienkerne und Zimt. Ideal für einen Familiennachmittag, ein besonderes Frühstück oder als krönender Abschluss eines Essens mit etwas Hausgemachtem und Unwiderstehlichem. Und das Schönste: die Zubereitung ist stressfrei – kein Blätterteig ausrollen, keine komplizierten Schritte. Nur krümeliger Mürbeteig und eine Füllung, die nach Zuhause duftet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Zubereitung mit Küchenmaschine, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Streuselkuchen im Strudel-Stil
- 300 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver (für Süßgebäck)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 400 g Äpfel (Golden Delicious) (Gewicht nach dem Schälen)
- 30 g Zucker
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 50 g Rosinen
- 20 g Pinienkerne
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Bimby tm6 – tm7
- Schüsseln
- 1 Backform 20 cm
- Backpapier
- 1 Kleiner Topf
- Messer
- Löffel
Zubereitung des Streuselkuchens im Strudel-Stil
Für die Zubereitung dieses Kuchens habe ich den Bimby verwendet, schreibe euch aber auch die Vorgehensweise ohne.
FÜLLUNG: Wir folgen dem Rezept, das auf Cookidoo für die gewürzten Äpfel mit 400 g angegeben ist. Sobald sie fertig sind, den Mixtopf leeren und die Rosinen sowie die Pinienkerne hinzufügen. Beiseitestellen.
DER BODEN: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, den Deckel schließen und bei Geschwindigkeit 4 für 30 Sekunden laufen lassen. Es soll eine krümelige Masse entstehen. Die Form mit Backpapier auslegen und die Hälfte der krümeligen Masse auf dem Boden verteilen. Einen Rand formen und den Boden mehrmals einstechen.
Dann die gewürzten Äpfel einfüllen und mit der restlichen krümeligen Masse bedecken. Die Krümel locker darüber verteilen. Jetzt den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für 40 Minuten backen. Sobald er abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.
FÜLLUNG: Die Rosinen in Rum (oder etwas warmem Wasser) einweichen, damit sie aufquellen, während du den Rest vorbereitest. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, würfeln und in einer Pfanne mit einem Stück Butter, Zucker und Zimt anbraten: in wenigen Minuten beginnen sie zu duften und weich zu werden, ohne ihre Form zu verlieren. Wenn sie gar sind, die gut ausgedrückten Rosinen und die Pinienkerne dazugeben, alles vermischen, damit sich die Aromen verteilen, und noch kurz weitergaren. Dann die Hitze ausschalten und die Füllung vollständig abkühlen lassen, bevor du sie verwendest.
TEIG OHNE BIMBY: In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig geben und mit den Händen verkneten. Ziel ist eine nicht zusammenhängende, krümelige Masse.
Dann wie oben beschrieben weiterverfahren, um den Kuchen zu formen und zu backen.
Mögliche Ersatzstoffe und Varianten
Äpfel Du kannst auch feste, reife Birnen verwenden oder eine Mischung aus Äpfeln und Birnen für einen milderen Geschmack.
Rosinen Wenn du sie nicht magst, ersetze sie durch klein geschnittene getrocknete Aprikosen, getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln.
Pinienkerne Alternativ passen auch Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder eine Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen. Zimt Für ein anderes Aroma probiere eine Prise Ingwer, Muskatnuss oder Kardamom.
TIPPS und HINWEISE
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: 3 Tage unter einer Glasglocke.
Im Kühlschrank: 5 Tage, gut abgedeckt.
Du kannst den Kuchen bereits in Stücke geschnitten einfrieren.
Glutenfreie Variante
Um den Streuselkuchen im Strudel-Stil glutenfrei zu machen, ersetze einfach:
– Weizenmehl (Tipo 00) → glutenfreies Mehlmischung Verwende eine spezielle Mischung für Mürbeteige oder Gebäck (fertig ausbalancierte Mischungen funktionieren am besten). Menge: gleiche Menge wie beim normalen Mehl.
Laktosefreie Variante
Um die Rezeptur komplett laktosefrei zu gestalten, ersetze:
– Butter im Teig → laktosefreie Butter Gleiche Menge, gleiche Vorgehensweise.
– Butter in der Füllung → laktosefreie Alternative Du kannst verwenden:
laktosefreie Butter
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Margarine (ohne gehärtete Fette)
