Risotto de guisantes y limón en olla a presión, un primer plato primaveral rápido y sabroso, perfecto para un almuerzo de diario o para compartir con amigos y familiares. La receta es muy sencilla y quien me conoce sabe que me encantan los risottos, pero sobre todo los preparo solo con la olla a presión. Un método de cocción alternativo al tradicional que permite no renunciar al sabor y a la cremosidad de un risotto. Hoy os dejo mi versión primaveral, con guisantes y limón.
Estamos en la temporada de guisantes frescos, pero todavía no los he encontrado. Curiosa por probarlo, no pude resistirme y usé los congelados. Una combinación que, os confieso, nunca pensé en probar, bastante inusual diría, pero os garantizo que funciona de maravilla. La dulzura de los guisantes se casa a la perfección con la nota cítrica de la piel del limón. Un primer plato fresco, ideal para esta época intermedia, con días algo más cálidos. Perfecto también para sorprender a los invitados en una cena o comida. ¡Vamos a la cocina, porque el risotto de guisantes y limón en olla a presión estará listo en un click!
Si os interesan otras recetas de risottos primaverales, leed también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 4 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 25 g cebolla blanca
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g guisantes congelados
- 100 g vino blanco
- 700 g caldo de verduras
- ralladura de limón (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimienta (q.b.)
- 25 g mantequilla
- 25 g queso parmesano rallado
Utensilios
- Cazuela de paredes altas
- Olla a presión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Primero prepara el caldo de verduras y mantenlo a un lado. Luego limpia la cebolla, pícal a y sofríela en la olla abierta con el aceite durante unos minutos a fuego bajo, hasta que esté pochada. Añade el arroz y tuéstalo un par de minutos a fuego fuerte removiendo. A continuación, desglasa con el vino y deja evaporar el alcohol.
Añade también los guisantes, parte de la ralladura de un limón no tratado y lavado, y el caldo de verduras caliente. Ajusta de sal, cierra la olla y llévala a máxima potencia. Desde el inicio del silbido, cocina a fuego bajo durante 4 minutos. Obviamente los tiempos de cocción son relativos y dependen del tipo de olla que tengas.
Transcurrido el tiempo de cocción, deja despresurizar gradualmente y abre la olla. Emulsionar con la mantequilla y el queso rallado y mezcla.
Sirve el risotto con más ralladura de limón y una pizca de pimienta.
Conservación y consejos para el risotto de guisantes y limón
El risotto de guisantes y limón se disfruta mejor justo después de la cocción, para no perder su cremosidad.
Preguntas frecuentes y respuestas sobre el risotto de guisantes y limón
¿Puedo cocinar el risotto en la Instant Pot?
Sí, también puedes preparar esta receta usando la Instant Pot. Dora con la función sauté. Después de añadir el caldo, cierra la olla y coloca la válvula en sealing. Cocina durante 4 minutos y libera la presión moviendo la válvula a venting. Emulsiona como en la receta y sirve.
¿Cómo puedo sustituir los guisantes?
En lugar de guisantes puedes usar otras verduras de temporada a tu gusto.
