La schiacciata de calabacín y patatas rellena es la solución perfecta para una cena sabrosa, nutritiva y facilísima de preparar. En esta receta llena de sabor, la textura suave de las patatas ralladas se combina con la frescura del calabacín, todo ligado por la harina de garbanzo que hace el plato naturalmente sin huevos. El verdadero protagonista sigue siendo el corazón de scamorza ahumada, que al fundirse crea un contraste delicioso con la costra exterior de pan rallado y parmesano. Es un segundo plato vegetariano versátil, ideal para servir en porciones como aperitivo o como plato único sabroso y casero.
Si te gustan las patatas prueba la schiacciata cocinada en sartén con patatas y queso, la millefoglie de patatas, el rollo de patatas relleno o las tartitas de patata fundentes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para tu schiacciata
- 1 cebolla
- 4 calabacines
- 4 patatas
- 4 cucharadas harina de garbanzo
- 150 g scamorza en lonchas
- 2 cucharadas romero seco
- 2 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
Utensilios
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- Rallador
- Bandeja de horno 30 cm
Pasos para preparar la schiacciata de calabacín y patatas rellena
Para empezar tu receta llena de sabor, lava los calabacines y pela las patatas. Con un rallador de agujeros grandes he rallado una cebolla, los 4 calabacines y las 4 patatas directamente en un bol grande. Agrega sal, pimienta, romero seco y la harina de garbanzo. Mezcla con energía: las patatas y los calabacines soltarán su agua de vegetación que, al unirse con la harina de garbanzo, formará una masa densa y sabrosa, perfecta para extender sin necesidad de otros ligantes.
Toma una bandeja rectangular o redonda, fórrala con papel de horno o engrásala bien. Unta la bandeja, coloca la mitad de la mezcla y apriétala bien con las manos o con una cuchara, buscando obtener una capa uniforme y fina. Distribuye ahora las lonchas de scamorza ahumada por toda la superficie, cuidando de dejar medio centímetro desde el borde para evitar que el queso salga demasiado durante la cocción.
Para un acabado sabroso, cubre la superficie con una mezcla de pan rallado, parmesano y aceite de oliva virgen extra. Hornea tu preparación en horno a 180° durante 30 minutos en modo ventilado. Cuando veas que se forma una bonita costra dorada y apetecible, saca tu schiacciata de calabacín y patatas rellena del horno. Déjala reposar al menos 5-10 minutos antes de cortarla: esto permitirá que las patatas se estabilicen y te garantizará porciones perfectas y con el queso bien fundido.
Consejos para un resultado perfecto
Escurre los calabacines: Si los calabacines son muy grandes, después de rallarlos escúrrelos ligeramente con las manos antes de mezclarlos con las patatas, así controlarás mejor la humedad de la masa.
Mejor finita: Cuanto mejor aprietes la mezcla en la bandeja, más crujiente y sabrosa quedará la schiacciata; no sobrepases los 2 cm de espesor total.
Aromas: El romero seco va perfecto con las patatas, pero también puedes añadir una pizca de cúrcuma a la harina de garbanzo para dar un color dorado aún más intenso.
Variantes sabrosas
Corazón goloso: Añade jamón cocido junto con la scamorza si no sigues una dieta vegetariana, para un sabor todavía más contundente.
Versión vegana: Sustituye la scamorza por un queso vegetal fundente o por tofu ahumado cortado muy fino.
Mezcla de quesos: Usa una mezcla de provola y parmesano en el interior para una cremosidad diferente y sabrosa.
Conservación
A temperatura ambiente: La schiacciata es deliciosa también tibia o fría, ideal para un buffet.
En la nevera: Se conserva durante 2 días en un recipiente cerrado. Para que recupere su crujiente, caliéntala unos minutos en el horno o en una sartén.
¡Ahora te toca a ti!
¿Has visto cómo las patatas han hecho que esta schiacciata de calabacín y patatas rellena sea aún más apetecible? Es el típico plato que pone de acuerdo a toda la familia. ¿Has preferido la crocancia del parmesano en la superficie o has añadido algún otro ingrediente secreto a la mezcla? Cuéntamelo en los comentarios, ¡tu opinión hace que esta comunidad sea más sabrosa!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Hay que hervir las patatas antes?
No, rallándolas con un rallador de agujeros grandes y cociéndolas durante 30 minutos a 180° se harán perfectamente y quedarán sabrosas.
¿Puedo usar otra harina?
La harina de maíz (fioretto) puede ser una buena alternativa para una crocancia diferente, pero la harina de garbanzo sigue siendo la mejor como aglutinante.
¿Puedo hacerla en sartén?
Sí, pero tendrás que darle la vuelta a mitad de cocción con la ayuda de una tapa, exactamente como una tortilla, para obtener el mismo dorado.
