De gevulde schiacciata met courgette en aardappelen is de perfecte oplossing voor een smakelijk, voedzaam en heel eenvoudig te bereiden diner. In dit smaakvolle recept gaat de zachte textuur van geraspte aardappelen perfect samen met de frisheid van courgettes, allemaal gebonden door kikkererwtenmeel dat het gerecht van nature zonder eieren maakt. De echte ster blijft echter het hart van gerookte scamorza, dat bij het smelten een verrukkelijk contrast vormt met het krokante laagje van paneermeel en Parmezaan. Het is een veelzijdig vegetarisch hoofdgerecht, ideaal om in plakken te serveren voor een borrel of als smaakvolle en eerlijke hoofdmaaltijd.
Als je van aardappelen houdt, probeer dan de schiacciata gebakken in de pan met aardappelen en kaas, de aardappelmillefeuille, de gevulde aardappelrol of de smeuïge aardappeltaartjes.
HIERvind je al mijn eerste gangen.
Volg me op FACEBOOK voor dagelijks veel lekkere recepten.
ANDERE RECEPTEN MET COURGETTE
- Spaghetti met courgettecrème: het smaakvolle, romige recept klaar in enkele minuten
- Piadina-pakketjes met courgette en kaas: het smaakvolle recept voor je lunches onderweg
- Gehaktbrood van ricotta en courgette: het smaakvolle recept met een smeuïge kaasvulling
- Courgetterol 'alla pizzaiola': het smeuïge en smaakvolle recept uit de oven
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor jouw schiacciata
- 1 ui
- 4 courgettes
- 4 aardappelen
- 4 eetlepels kikkererwtenmeel
- 150 g scamorza in plakjes
- 2 eetlepels gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout en peper
Stappen voor de bereiding van gevulde schiacciata met courgette en aardappelen
Om te beginnen met je smaakvolle recept, was de courgettes en schil de aardappelen. Met een rasp met grove gaten heb ik een ui, de 4 courgettes en de 4 aardappelen direct in een ruime kom geraspt. Voeg zout, peper, gedroogde rozemarijn en het kikkererwtenmeel toe. Roer krachtig: de aardappelen en courgettes geven hun vocht af dat, gecombineerd met het kikkererwtenmeel, een dikke en smaakvolle massa vormt, perfect om uit te spreiden zonder extra bindmiddelen.
Neem een rechthoekige of ronde bakvorm, bekleed deze met bakpapier of vet hem goed in. Vet de vorm in, doe de helft van het mengsel erin en druk goed aan met je handen of een lepel, zodat je een gelijkmatige en dunne laag krijgt. Verdeel nu de plakken gerookte scamorza over het geheel, en zorg dat je ongeveer een halve centimeter van de rand vrijhoudt zodat de kaas tijdens het bakken niet teveel uitloopt.
Voor een smaakvolle afwerking bedek je het oppervlak met een mix van paneermeel, Parmezaan en olijfolie extra vierge. Bak je bereiding in de oven op 180°C (hetelucht) gedurende 30 minuten. Wanneer je een mooie goudbruine en uitnodigende korst ziet, haal je de gevulde schiacciata met courgette en aardappelen uit de oven. Laat hem minstens 5-10 minuten rusten voordat je hem snijdt: hierdoor stabiliseren de aardappelen en krijg je perfecte, smeuïge plakken.
Tips voor een perfect resultaat
Knijp de courgettes uit: Als de courgettes erg groot zijn, knijp ze na het raspen lichtjes uit met je handen voordat je ze bij de aardappelen doet, zodat je het vocht in het mengsel beter controleert.
Dunner is beter: Hoe beter je het mengsel in de vorm aandrukt, hoe krokanter en smaakvoller de schiacciata wordt; overschrijd een totale dikte van 2 cm niet.
Aroma’s: Gedroogde rozemarijn past geweldig bij aardappelen, maar je kunt ook een snufje kurkuma aan het kikkererwtenmeel toevoegen om een extra goudgele kleur te krijgen.
Heerlijke varianten
Hart vol smaak: Voeg wat gekookte ham toe samen met de scamorza als je geen vegetarisch dieet volgt, voor een nog intensere smaak.
Vegan variant: Vervang de scamorza door een plantaardige, smeltende kaas of door zeer dun gesneden gerookte tofu.
Kaasmix: Gebruik een mix van provolone en Parmezaan in het midden voor een andere, smaakvolle smeuïgheid.
Bewaren
Op kamertemperatuur: De schiacciata is ook heerlijk lauw of koud, ideaal voor een buffet.
In de koelkast: Bewaar maximaal 2 dagen in een gesloten bak. Om hem weer krokant te maken, verwarm enkele minuten in de oven of in een pan.
Nu ben jij aan de beurt!
Zie je hoe de aardappelen deze gevulde schiacciata met courgette en aardappelen nog aantrekkelijker hebben gemaakt? Het is een klassiek gerecht dat het hele gezin pleziert. Geef je de voorkeur aan de krokantheid van Parmezaan bovenop of heb je nog een geheim ingrediënt aan het mengsel toegevoegd? Laat het me weten in de reacties, jouw mening maakt deze community smakelijker!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Moeten de aardappelen eerst gekookt worden?
Nee, door ze met een grove rasp te raspen en 30 minuten op 180°C te bakken, garen ze perfect en blijven ze smaakvol.
Kan ik een ander meel gebruiken?
Maïsmeel (fioretto) kan een goed alternatief zijn voor een andere krokantheid, maar kikkererwtenmeel blijft het beste als binder.
Kan ik het in de pan maken?
Ja, maar je moet het halverwege de bereiding met behulp van een deksel keren, net als een omelet, om dezelfde goudbruine kleur te krijgen.
