A schiacciata de abobrinha e batata recheada é a solução perfeita para um jantar gostoso, nutritivo e super fácil de preparar. Nessa receita saborosa, a textura macia das batatas raladas combina com a frescura das abobrinhas, tudo ligado pela farinha de grão-de-bico que torna o prato naturalmente sem ovos. O verdadeiro protagonista continua sendo o recheio de scamorza defumada, que ao derreter cria um contraste delicioso com a casquinha externa de farinha de rosca e parmesão. É um prato principal vegetariano versátil, ideal para servir em fatias como aperitivo ou como um prato único saboroso e genuíno.
Se você ama batatas, experimente a schiacciata cozida na frigideira com batatas e queijo, a mil-folhas de batatas, o rolo de batatas recheado ou as tortinhas de batata com queijo derretido.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a sua schiacciata
- 1 cebola
- 4 abobrinhas
- 4 batatas
- 4 colheres farinha de grão-de-bico
- 150 g scamorza defumada em fatias
- 2 colheres alecrim seco
- 2 colheres farinha de rosca
- 2 colheres parmesão ralado
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal e pimenta
Passos para preparar a schiacciata de abobrinha e batata recheada
Para começar a sua receita saborosa, lave as abobrinhas e descasque as batatas. Com um ralador de furos grandes ralei uma cebola, as 4 abobrinhas e as 4 batatas diretamente em uma tigela grande. Adicionei sal, pimenta, alecrim seco e a farinha de grão-de-bico. Misture com vigor: as batatas e as abobrinhas vão soltar sua água, que, ao se misturar com a farinha de grão-de-bico, formará uma mistura densa e saborosa, perfeita para ser moldada sem a ajuda de outros ligantes.
Pegue uma assadeira retangular ou redonda, forre com papel manteiga ou unte bem. Unte a assadeira, coloque metade da mistura e pressione bem com as mãos ou com uma colher, tentando obter uma camada uniforme e fina. Distribua agora as fatias de scamorza defumada por toda a superfície, mantendo cerca de meio centímetro das bordas para evitar que o queijo vaze demais durante o cozimento.
Para uma finalização saborosa, cubra a superfície com uma mistura de farinha de rosca, parmesão e azeite extravirgem. Leve sua preparação ao forno a 180°C por 30 minutos, modo ventilado. Quando você vir uma bela crostinha dourada e convidativa, retire a sua schiacciata de abobrinha e batata recheada. Deixe descansar pelo menos 5–10 minutos antes de cortar: isso permitirá que as batatas se estabilizem, garantindo fatias perfeitas e com o queijo bem derretido.
Dicas para um resultado perfeito
Esprema as abobrinhas: Se as abobrinhas forem bem grandes, depois de ralá-las esprema-as levemente entre as mãos antes de misturá-las às batatas, assim você controla melhor a umidade da mistura.
Mais fino é melhor: Quanto melhor você pressionar a mistura na assadeira, mais crocante e saborosa ficará; não ultrapasse 2 cm de espessura total.
Temperos: O alecrim seco combina perfeitamente com as batatas, mas você também pode adicionar uma pitada de cúrcuma à farinha de grão-de-bico para dar uma cor dourada ainda mais intensa.
Variações gostosas
Coração gostoso: Adicione presunto cozido junto com a scamorza se você não segue uma dieta vegetariana, para um sabor ainda mais marcante.
Versão vegana: Substitua a scamorza por um queijo vegetal que derreta ou por tofu defumado cortado bem fino.
Mix de queijos: Use uma mistura de provola e parmesão no interior para uma cremosidade diferente e saborosa.
Conservação
Em temperatura ambiente: A schiacciata é deliciosa também morna ou fria, ideal para um buffet.
No refrigerador: Conserva-se por 2 dias em um recipiente fechado. Para voltar a ficar crocante, aqueça alguns minutos no forno ou na frigideira.
Agora é com você!
Viu como as batatas deixaram esta schiacciata de abobrinha e batata recheada ainda mais convidativa? É aquele prato que agrada toda a família. Você prefere a crocância do parmesão por cima ou adicionou algum outro ingrediente secreto à mistura? Me conte nos comentários, sua opinião deixa essa comunidade ainda mais saborosa!
FAQ (Perguntas e Respostas)
As batatas precisam ser cozidas antes?
Não, ralando-as em furos grandes e assando por 30 minutos a 180°C elas cozinham perfeitamente e ficam saborosas.
Posso usar outra farinha?
A farinha de milho (fubá fino) pode ser uma boa alternativa para uma crocância diferente, mas a farinha de grão-de-bico continua sendo a melhor como ligante.
Posso fazer na frigideira?
Sim, mas você terá que virá-la na metade do cozimento com a ajuda de uma tampa, exatamente como uma omelete, para obter a mesma douradura.
