El bizcocho de pistacho con gotas de chocolate negro es uno de esos dulces que haces una vez y luego repites cada semana para el desayuno. Masa esponjosa, aceite en lugar de mantequilla, harina de pistachos que da color y sabor sin pasarse. Las gotas quedan mitad dentro y mitad por encima — las de arriba, en el horno, se caramelizan un poco y marcan la diferencia. Nada complicado: un bol, un batidor y 45 minutos de horno.
Un bizcocho esponjoso y sencillo, una combinación interesante y mucho sabor!
Variantes del bizcocho de pistacho
📍Sin gotas de chocolate: si quieres notar solo el pistacho, quita las gotas y añade otros 20 g de harina de pistachos. El sabor es más delicado.
📍Con chocolate blanco: las gotas de chocolate blanco en lugar de las negras funcionan bien con el pistacho. Más dulce, menos amargo; aun así yo sigo siendo del equipo del chocolate negro.
📍Versión mini: misma cantidad en moldes de magdalena o mini-donuts individuales: horneado a 170°C durante 20-25 minutos. Cómodos para llevar fuera o para los niños.
📍Con crocanti de pistachos por encima: además de las gotas, puedes añadir un poco de crocanti de pistachos sin sal en la superficie antes de hornear; añade textura y queda muy bonito.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 100 ml aceite vegetal (yo uso de maíz)
- 120 g leche
- 170 g harina 00
- 80 g harina de pistachos
- 16 g levadura en polvo para repostería
- 100 g gotas de chocolate (80 en la masa, 20 antes de hornear)
Utensilios
molde 22/24 cm
- Moldes para bizcocho
Pasos
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir el aceite en hilo y luego la leche, mezclando.Incorporar la harina 00, la harina de pistachos y la levadura, mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Añadir 80 g de gotas de chocolate, mezclar bien para integrarlas en la masa.Verter en el molde tipo bundt engrasado y enharinado (o también pulverizado con desmoldante), y repartir por encima, de forma aleatoria, las 20 g de gotas restantes.
Hornear en horno estático precalentado a 170°C durante 40-45 minutos y comprobar la cocción con la prueba del palillo antes de apagar el horno.
Dejar enfriar antes de desmoldar, preferiblemente sobre una rejilla para repostería.También le habría quedado bien una pizca de azúcar glas pero esta vez no la puse — ¡QUÉ RARO, no me reconozco, jeje!
¡Buen provecho!
Annalisa
Conservación
El bizcocho con pistachos y gotas de chocolate se conserva a temperatura ambiente, cubierto con una campana o envuelto en film, durante 3-4 días. Se mantiene esponjoso.
En mi opinión, en la nevera se seca, así que os diría que lo evitéis. Se puede congelar en porciones envueltas en film: basta sacarlo 20 minutos antes de comerlo.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar harina de pistachos casera? Sí. Tritura los pistachos sin sal y sin tostar hasta obtener una harina fina. Cuidado de no triturar demasiado o se convierte en pasta. Mejor hacerlo a golpes.
¿Puedo sustituir el aceite de semillas por aceite de oliva? Puedes, pero elige un aceite de oliva de sabor suave, no uno muy intenso. Cambia ligeramente el sabor final, pero la textura se mantiene igual.
¿Puedo usar leche vegetal? ¿Puedo hacerlo sin gluten? Sí, la leche de avena o de almendra van bien sin modificar nada más. Y otra vez sí: sustituye la harina 00 por una mezcla sin gluten para repostería (mix ya preparado). El resultado queda algo más compacto, pero funciona.
¿Por qué el bizcocho se ha desinflado después de hornear? Normalmente ocurre por una de estas razones: abrir el horno demasiado pronto, mezclar la masa en exceso tras añadir la harina, o levadura caducada. Revisa siempre la fecha de la levadura.
¿Cómo sé si está hecho? Con la habitual prueba del palillo insertado en el centro del bizcocho: debe salir limpio o con algunas migas secas. Si sale húmedo, otros 5 minutos y vuelve a comprobar. En caso necesario cubre con papel de aluminio (pero sin contacto) y controla el tiempo.
¿Hace diferencia usar un molde de 22 o de 24 cm? Poco, diría que nada importante. Con 22 cm queda más alto, con 24 cm queda un poco más bajo y la cocción puede ser ligeramente más rápida.
