O bolo de rosca de pistache com gotas de chocolate meio amargo é um daqueles doces que você faz uma vez e depois repete toda semana pro café da manhã. Massa fofinha, óleo em vez de manteiga, farinha de pistache que dá cor e sabor sem exagerar. As gotas ficam metade dentro e metade por cima — as de cima, durante o cozimento, caramelizam um pouco e fazem a diferença. Nada de complicado: uma tigela, um batedor e 45 minutos de forno.
Um bolo macio e simples, uma combinação intrigante e muito gostoso!
Variações do bolo de rosca de pistache
📍Sem gotas de chocolate: se você quer sentir só o pistache, retire as gotas e adicione mais 20 g de farinha de pistache. O sabor fica mais delicado.
📍Com chocolate branco: gotas de chocolate branco no lugar das meio amargas funcionam bem com pistache. Mais doce, menos amargo — eu ainda fico do time meio amargo.
📍Versão mini: mesma quantidade em formas de muffin ou rosquinhas individuais: asse a 170°C por 20–25 minutos. Práticos pra levar pra fora de casa ou pras crianças.
📍Com crocante de pistache por cima: além das gotas, você pode polvilhar um pouco de farofa/granulado de pistache sem sal na superfície antes de levar ao forno; adiciona crocância e fica bonito.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 150 g açúcar
- 100 ml óleo vegetal (pra mim, milho)
- 120 g leite
- 170 g farinha de trigo tipo 00
- 80 g farinha de pistache
- 16 g fermento em pó para bolos
- 100 g gotas de chocolate (80 na massa, 20 por cima antes de levar ao forno)
Ferramentas
forma 22/24 cm
- Formas para bolo de rosca
Passos
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Junte o óleo em fio e depois o leite, mexendo.Incorpore a farinha tipo 00, a farinha de pistache e o fermento, mexendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione 80 g de gotas de chocolate, misture bem para incorporá-las na massa.Despeje na forma em rosca untada e enfarinhada (ou também com spray desmoldante), distribua por cima, de forma aleatória, os 20 g restantes de gotas meio amargas.
Asse em forno estático preaquecido a 170°C por 40–45 minutos e verifique o cozimento com o teste do palito antes de desligar o forno.
Deixe esfriar antes de desenformar, de preferência sobre uma grade para bolos.Ficaria legal também um pouquinho de açúcar de confeiteiro por cima, mas desta vez eu não coloquei, QUE ESTRANHO, não me reconheço, hehe!
Bom apetite!
Annalisa
Conservação
O bolo de rosca com pistache e gotas de chocolate se conserva em temperatura ambiente, coberto com uma cúpula ou envolto em filme plástico, por 3–4 dias. Continua macio.
Na minha opinião, na geladeira ele resseca, então eu diria para evitar. Dá para congelar em fatias individuais, embrulhadas em filme próprio: basta tirar 20 minutos antes de comer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farinha de pistache caseira? Sim. Processe pistaches sem sal e sem torrar até obter uma farinha fina. Atenção para não processar demais, senão vira uma pasta. É melhor fazer em pulsos.
Posso substituir o óleo vegetal por azeite? Pode, mas escolha um azeite de sabor delicado, não um muito intenso. Muda um pouco o sabor final, mas a textura fica a mesma.
Posso usar leite vegetal? Posso fazer sem glúten? Sim, leite de aveia ou de amêndoa funcionam sem modificar mais nada. E sim novamente: substitua a farinha tipo 00 por uma farinha sem glúten para bolos (mix pronto). O resultado fica um pouco mais compacto, mas funciona.
Por que o bolo murchou depois de assar? Geralmente acontece por uma destas razões: abrir o forno cedo demais, bater demais a massa depois de adicionar a farinha, ou fermento vencido. Confira sempre a data no fermento.
Como saber se está assado? Com o teste do palito no centro do bolo: deve sair limpo ou com algumas migalhas secas. Se sair úmido, mais 5 minutos e verifique de novo. Se necessário, cubra com papel alumínio (mas sem contato direto) e controle o tempo!
Faz diferença usar forma de 22 ou 24 cm? Pouca, eu diria nenhuma grande diferença. Com a de 22 cm fica mais alto, com a de 24 cm fica mais baixo e o cozimento pode ser um pouco mais rápido.
