El pan de melocotones es una tarta esponjosa, sin mantequilla, con aceite de semillas y mucha fruta triturada en la masa. He usado melocotones ecológicos con piel; se ven los trocitos más oscuros en la masa, pero el sabor es delicado y suave.

Perfecta para el desayuno o la merienda, y aún mejor al día siguiente.

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PAN DI PESCHE tarta sin mantequilla
La cocina de ASI

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Porciones: 8/9 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes RECETA PAN DE MELOCOTONES dulce fácil sin mantequilla

400 g melocotones
100 ml aceite de semillas (yo: maíz)
3 Huevos
270 g Azúcar
300 g Harina
1 sobre levadura para repostería
al gusto Azúcar glas

Herramientas RECETA PAN DE MELOCOTONES tarta superesponjosa

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Amasadora planetaria

Preparación

Lavamos los melocotones, retiramos el hueso interior y los trituramos en la batidora hasta obtener una pulpa densa y fluida. Reservamos.
Batimos durante bastante tiempo con la amasadora o con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa, clara y esponjosa.
Añadimos el aceite de semillas en hilo, batiendo a velocidad mínima.
Incorporamos ahora la pulpa de melocotón triturada para el PAN DE MELOCOTONES, mezclando bien todo.
Tamizamos la harina con la levadura y los añadimos en varias tandas a la masa batida y esponjosa obtenida previamente.
Vertemos la mezcla en el molde (22 cm) forrado con papel de horno humedecido y escurrido, nivelamos bien y horneamos a 180°C durante aproximadamente 45 min o según las características de vuestro aparato.
Dejamos enfriar, luego desmoldamos y LA TARTA DE MELOCOTONES TRITURADOS estará lista.
Espolvoread azúcar glas como si lloviera y a la mesa… ¡Buen provecho!
Annalisa