La tarta paraíso es un dulce de la tradición de Pavía y Mantua —masa parecida al bizcocho genovés, con mantequilla o aceite, levadura y ralladura de limón. Suave, aromática, buena para el desayuno y la merienda. En esta versión he añadido cerezas frescas deshuesadas a mano, recogiendo también el jugo que luego termina en la masa. El resultado es una tarta húmeda en su punto, con la fruta que se nota en cada bocado.
Os dejo la receta de la tarta paraíso clásica
TARTA PARAÍSO
TARTA PARAÍSO RELLENA DE LECHE
TARTA PARAÍSO A LA ROSA
TARTA PARAÍSO CON CEREZAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: molde 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Los rabillos o pedúnculos de las cerezas son útiles para infusiones diuréticas y antiinflamatorias.
La pulpa de la cereza, si se reduce a puré, es un ingrediente valioso para hacer mascarillas de belleza!
Os dejo 
la receta de la infusión drenante con pedúnculos de cereza
- 2 huevos (medianos)
- 50 g fécula de patata
- 180 g harina 00
- 120 g azúcar
- 80 ml aceite de semillas (yo maíz)
- 350 g cerezas (deshuesadas)
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 1 limón (ralladura)
- 80 ml leche
- q.b. azúcar glas
Utensilios
molde 20 cm
- Stampi
Preparación
Montamos hasta obtener una mezcla esponjosa y clara los huevos con el azúcar.
Añadimos luego poco a poco el aceite de semillas.
Ahora vertemos la harina tamizada con la levadura y la fécula de patata, alternándolas con la leche.
Añadimos también la ralladura de limón mezclando bien la masa.
Enharinamos ligeramente las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad (opcional) y añadimos la mitad a la masa de la tarta paraíso.
Vertemos la masa en un molde de bordes altos de 20 cm de diámetro forrado con papel de horno.
Añadimos ahora las cerezas deshuesadas restantes e introducimos en el horno a 170°C durante aproximadamente 35/40 minutos o según las características de vuestro horno.
Una vez cocida desmoldamos la tarta paraíso con cerezas.
Espolvoreamos la tarta con las cerezas frescas con azúcar glas y servimos en la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
