Hoy os traigo a mi cocina para preparar un plato realmente cremoso y lleno de sabor: Crema de berenjenas con tomates cherry caramelizados.
Preparo las berenjenas de mil maneras porque me encantan, pero nunca en forma de crema, así que esta vez quise probar algo diferente.
Yo las hago así: junto las berenjenas salteadas en la sartén con los garbanzos, trituro todo y obtengo una base súper sabrosa. El verdadero secreto, sin embargo, son los tomates, que hago a fuego fuerte en la sartén con azúcar. Ese contraste salado-dulce es pura poesía para el paladar.
Luego añado orégano y las láminas de almendra para aportar una nota crujiente que nunca está de más.
¿Mi consejo? Para un sabor más profundo, dejad reposar la crema al menos media hora antes de servirla, porque así los sabores se mezclarán de forma increíble. Añadid todo lo demás sólo justo antes de ponerla en la mesa.
Contadme si la probáis.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
Si os gustan las berenjenas, no os podéis perder las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 500 g berenjenas
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas garbanzos precocidos
- 16 tomates cherry
- 2 cucharaditas azúcar
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto orégano
- al gusto almendras en láminas
- al gusto pimentón
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
Para empezar lavo las berenjenas, las seco y quito las partes no comestibles. Las parto en 4 y las hago a trozos grandes.
Coloco las berenjenas en una sartén amplia de bordes altos, las aliño con aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, ajusto de sal y cocino a fuego fuerte hasta que estén bien doradas y tiernas, tapándolas y dándolas vuelta de vez en cuando. Tardarán unos 20 minutos (todo depende del tamaño de los trozos).
Mientras tanto limpio, lavo y seco los tomates. Tras cortarlos por la mitad, los pongo en la sartén con aceite EVO, un diente de ajo, sal y dos cucharaditas de azúcar. Los salteo a fuego fuerte hasta que estén tiernos y la salsita se haya algo espesado (tardará unos 10 minutos).
Cuando todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, volcamos las berenjenas y los garbanzos precocidos en una picadora y trituramos finamente. Una vez obtenida una crema lisa y homogénea, la colocamos en un plato intentando aplanarla y formar en el centro una especie de leve concavidad. Finalmente ponemos encima los tomates y espolvoreamos con orégano seco y láminas de almendra.
Servimos nuestra Crema de berenjenas con tomates cherry caramelizados, tanto a temperatura ambiente como fría de la nevera en los días más calurosos del año.
Consejos, variantes y conservación
La crema se conserva perfectamente durante dos días en un frasco de cierre hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica. Os recomiendo, eso sí, caramelizar los tomates sólo antes de servirlos para disfrutarlos más crujientes.
Si queréis un toque más especial y una nota de color, podéis añadir una pizca de cúrcuma a la crema.
Si os gustan los aromas frescos, completad el plato con unas hojitas de menta o albahaca frescas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar garbanzos de lata?
Claro, sólo enjuagadlos bien bajo el agua corriente antes de añadirlos al mix.
¿Puedo servir la crema sobre tostas de pan?
Absolutamente sí, queda como un aperitivo rústico perfecto si untáis la crema sobre rebanadas de pan tostado.
¿Las almendras son obligatorias?
No, pero os las recomiendo porque su textura cambia totalmente el plato. Si no las tenéis, también van muy bien unos piñones tostados.
