La pasta cremosa de espárragos y provola ahumada es un primer plato sencillo que nace de las ganas de poner en la mesa algo rico, rápido y de temporada.
Los espárragos, con su sabor delicado y ligeramente dulce, son los protagonistas perfectos de este periodo. He decidido utilizarlos sin desperdicios, transformándolos en una crema aterciopelada que envuelve la pasta de forma natural. Para completar el plato, la provola ahumada aporta una nota más intensa y sabrosa que crea un contraste realmente irresistible.
Es una receta vegetariana fácil, lista en poco tiempo, pero capaz de sorprender: pocos ingredientes, un equilibrio perfecto de sabores y una textura cremosa que conquista al primer bocado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
📝 INGREDIENTES
Pocos ingredientes de temporada para un primer plato cremoso, sencillo y lleno de sabor.
- 500 g pasta fresca (tipo trofie o strozzapreti)
- 1 manojo espárragos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- al gusto guindilla (o pimienta)
- 3 cucharadas agua (de cocción)
- sal
- parmesano (o pecorino)
🍳 UTENSILIOS
Te bastan pocos utensilios de cocina para preparar esta pasta cremosa de forma fácil y rápida.
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
🍳 PROCEDIMIENTO
🌿 1. Preparar los espárragos
Empieza limpiando los espárragos: elimina la parte final más dura del tallo y, si es necesario, pela ligeramente la parte exterior.
Hiérvelos en agua con sal hasta que estén tiernos.
👉 No tires el agua de cocción: te servirá para cocer la pasta y darle más sabor.
🔪 2. Cortar y separar los espárragos
Escurre los espárragos y separa las puntas, que reservarás para el final.
Corta el resto en trozos.
🍲 3. Saltear en la sartén
En una sartén calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo y una pizca de guindilla.
Añade los espárragos troceados y deja que se impregnen durante unos minutos.
Agrega 2-3 cucharadas del agua de cocción y deja reducir ligeramente.
😋 4. Hacer la crema de espárragos
Traslada los espárragos al vaso de la batidora y tritúralos hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
🍝 5. Cocer la pasta
Cuece la pasta en la misma agua de los espárragos para conservar todo el sabor.
Escúrrela al dente.
🥛 6. Mantecar
Vierte la pasta en la sartén, añade la crema de espárragos y la provola ahumada en daditos.
Mezcla bien hasta conseguir una textura cremosa.
🥛 7. Terminar el plato
Añade una pizca de parmesano (o pecorino) y manteca unos segundos más.
🌿 8. Toque final
Apaga el fuego y añade las puntas de los espárragos.
Sírvelo inmediatamente, bien caliente y cremoso.
